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不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响

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不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响

  • 基金项目:

    国家林业局公益专项(200704036);浙江省重大科技攻关项目(2007C12067);国家林业局"948"引进项目"油脂的酶法制取及副产物回收技术引进"(2009-4-56)

Effects of Process Methods on Physicochemical Property and Nutrient Content of Tea Oil

  • 摘要: 研究了CO2超临界萃取、低温压榨、普通螺旋榨3种不同制油方法对油茶籽油酸值、过氧化值、碘价、色泽以及维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯、β-谷甾醇、总磷、脂肪酸组成成分相对含量的影响。结果表明:在3种制油方法中,普通螺旋榨油其酸值、过氧化值最高,显著高于另外两种方法。维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯和β-谷甾醇含量以超临界萃取茶油最高,而总磷含量以低温压榨油最高,且与超临界萃取油表现出显著性差异。
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出版历程

不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响

基金项目:  国家林业局公益专项(200704036);浙江省重大科技攻关项目(2007C12067);国家林业局"948"引进项目"油脂的酶法制取及副产物回收技术引进"(2009-4-56)

摘要: 研究了CO2超临界萃取、低温压榨、普通螺旋榨3种不同制油方法对油茶籽油酸值、过氧化值、碘价、色泽以及维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯、β-谷甾醇、总磷、脂肪酸组成成分相对含量的影响。结果表明:在3种制油方法中,普通螺旋榨油其酸值、过氧化值最高,显著高于另外两种方法。维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯和β-谷甾醇含量以超临界萃取茶油最高,而总磷含量以低温压榨油最高,且与超临界萃取油表现出显著性差异。

English Abstract

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