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枯草芽孢杆菌剂和硅肥施用对覆盖雷竹林竹笋产出的影响

张旭 王安可 温作荣 毕毓芳 王子杰 宁祎琳 何奇江 胡俊靖 杜旭华

引用本文:
Citation:

枯草芽孢杆菌剂和硅肥施用对覆盖雷竹林竹笋产出的影响

    通讯作者: 杜旭华, stary8@163.com
  • 中图分类号: 中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:

Effects of Bacillus Subtilis and Silicon Fertilizer on the Shoots Output and Quality of Phyllostachys violascens Under Mulching

    Corresponding author: DU Xu-hua, stary8@163.com
  • CLC number: 中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:

  • 摘要: 目的 初步探讨覆盖雷竹林施肥过程中增施枯草芽孢杆菌剂和硅肥后,竹笋产量和品质方面的变化,为培育高品质雷竹笋的施肥经验提供参考。 方法 在冬季雷竹林覆盖前进行三种施肥处理:BS(复合肥750 kg·hm−2 + 枯草芽孢杆菌剂37.5 L·hm−2)、SI(复合肥750 kg·hm−2 + 硅肥675 kg·hm−2)、CK(复合肥750 kg·hm−2),分析各处理下雷竹笋产量、外观、营养以及适口性等的变化。 结果 增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥后,对雷竹笋品质均产生不同程度的影响,与对照相比:(1) 竹笋粗度增加、个体质量以及产量均提高,其中增施枯草芽孢杆菌雷竹林提早发笋9 d,延长笋期12 d,竹笋产量显著提高,增幅达85.60%;(2) 竹笋呈高蛋白低碳水的变化特征,粗糙度降低,蛋白质含量显著提高,增幅分别达21.81%、17.46%,人体必需氨基酸和总氨基酸含量均显著提高,苦味和芳香类氨基酸含量占比显著上升,甜味氨基酸含量占比则显著下降,鲜味氨基酸含量占比变化不明显,此外,淀粉、木质素和纤维素含量均显著下降,但脂肪含量变化不显著;(3) 竹笋可溶性糖含量和糖酸比均有提高,草酸和总酸含量变化不明显,但单宁含量增施硅肥后显著下降,降幅达41.76%。 结论 说明雷竹林林地覆盖前增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥能促进竹笋产量提高和营养品质、适口性改善,达到提质增产的效果。
  • 图 1  不同处理间雷竹笋营养品质

    Figure 1.  Nutritional quality of Ph. violascens shoots among different treatment

    图 2  不同处理间雷竹笋呈味物质含量

    Figure 2.  Content of flavor substances in Ph. violascens shoots among different treatment

    图 3  不同处理间雷竹笋呈味氨基酸含量占比

    Figure 3.  Proportion of flavored amino acids in Ph. violascens shoot among different treatment

    表 1  覆盖雷竹林施肥处理

    Table 1.  Fertilization treatment of covering Ph. violascens forest

    处理
    Treatment
    处理方式
    Method of treatment
    BS 增施菌剂(复合肥750 kg·hm−2 + 枯草芽孢杆菌剂
    37.5 L·hm−2
    SI 增施硅肥(复合肥750 kg·hm−2 + 硅肥675 kg·hm−2
    CK 传统施肥(复合肥750 kg·hm−2
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    表 2  不同处理间雷竹笋出笋时期及产量

    Table 2.  Shoot emergence period and yield of Ph. violascens among different treatment

    处理
    Treatment
    出笋时间
    Sprouting time
    笋期长
    Sprouting time span / day
    产量
    Output / (kg·hm−2)
    BS 2023年1月11日 — 2023年3月21日 70 40 850.55 ± 1 118.65 a
    SI 2023年1月20日 — 2023年3月21日 61 24 205.41 ± 1 408.51 a
    CK 2023年1月20日 — 2023年3月18日 58 22 010.84 ± 1 702.05 a
      注:表中数据为“平均值 ± 标准差”;同列中不同小写字母表示不同施肥处理间差异显著(P < 0.05),下同。
      Note: The data in the table is "average ± standard deviation". Different lowercase letters in the same column indicate significant differences among different fertilization treatments (P < 0.05). The same below.
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    表 3  不同处理间雷竹笋外观品质

    Table 3.  Appearance quality of Ph. violascens shoots among different treatment

    处理
    Treatment
    个体鲜质量
    Individual weight / g
    长度
    Length/cm
    基径
    Diameter/mm
    可食率
    Edible ratios/%
    含水率
    Water cut ratio /%
    BS 232.40 ± 47.34 a 28.30 ± 2.79 a 45.88 ± 3.30 a 57.20 ± 3.15 a 90.17 ± 0.61 a
    SI 223.07 ± 26.48 a 26.47 ± 2.91 a 42.66 ± 1.82 ab 60.45 ± 4.14 a 89.95 ± 0.33 a
    CK 195.73 ± 45.96 a 28.47 ± 1.22 a 38.36 ± 3.24 b 60.10 ± 5.81 a 90.19 ± 0.46 a
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    表 4  不同处理间雷竹笋氨基酸组分及含量

    Table 4.  Amino acid composition and content of Ph. violascens shoot under different treatment

    氨基酸种类
    Amino acids
    处理 Treatment
    BS SI CK
    天冬氨酸 Asp / (mg·kg−1) 2 533.17 ± 27.53 b 2 582.96 ± 8.94 a 1 853.61 ± 7.89 c
    谷氨酸 Glu / (mg·kg−1) 2 130.35 ± 23.93 a 2 035.06 ± 12.42 b 1 212.99 ± 16.63 c
    丝氨酸 Ser / (mg·kg−1) 784.19 ± 24.71 a 687.09 ± 8.59 b 523.07 ± 2.88 c
    精氨酸 Arg / (mg·kg−1) 1 569.75 ± 36.94 a 1 502.91 ± 31.33 b 1 086.83 ± 2.77 c
    甘氨酸 Gly / (mg·kg−1) 741.11 ± 17.53 a 734.03 ± 4.65 a 518.67 ± 18.01 b
    苏氨酸 Thr / (mg·kg−1) 710.69 ± 5.49 a 670.97 ± 14.08 b 443.85 ± 1.16 bc
    脯氨酸 Pro / (mg·kg−1) 1 073.28 ± 47.65 b 1 417.99 ± 19.49 a 1 017.71 ± 0.30 b
    丙氨酸 Ala / (mg·kg−1) 893.11 ± 10.36 b 935.42 ± 3.15 a 617.10 ± 3.27 c
    缬氨酸 Val / (mg·kg−1) 1 000.47 ± 27.65 a 926.16 ± 10.79 b 658.5 ± 4.94 c
    蛋氨酸 Met / (mg·kg−1) 76.30 ± 24.99 b 171.04 ± 3.6 a 87.37 ± 1.59 b
    胱氨酸 Cys / (mg·kg−1) 11.65 ± 1.56 b 15.71 ± 1.02 a 11.40 ± 0.99 b
    异亮氨酸 Ile / (mg·kg−1) 1 004.9 ± 18.07 a 884.3 ± 14.36 b 642.23 ± 72.10 c
    亮氨酸 Leu / (mg·kg−1) 1 078.63 ± 54.74 a 1 064.37 ± 12.93 a 756.2 ± 24.62 b
    组氨酸 His / (mg·kg−1) 140.85 ± 33.74 b 142.42 ± 6.51 b 243.05 ± 3.20 a
    苯丙氨酸 Phe / (mg·kg−1) 404.33 ± 104.67 b 544.66 ± 13.15 a 444.75 ± 6.87 ab
    赖氨酸 Lys / (mg·kg−1) 1 010.49 ± 114.17 a 945.62 ± 95.26 a 665.5 ± 116.74 b
    酪氨酸 Tyr / (mg·kg−1) 1 146.37 ± 47.78 a 1 109.65 ± 44.34 a 355.85 ± 29.46 b
    氨基酸总量 Total amino acid / (mg·kg−1) 16 202.48 ± 363.98 a 16 370.34 ± 232.12 a 11 138.66 ± 268.77 b
    人体必需氨基酸总量
    Essential amino acid / (mg·kg−1)
    5 721.5 ± 199.27 a 5 645.79 ± 165.35 a 3 610.4 ± 234.06 b
    人体必需氨基酸占比
    Proportion of essential amino acid /%
    35.31 ± 0.52 a 34.48 ± 0.57 a 32.39 ± 1.32 b
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    [16] 樊晓芸郭素娟江锡兵李艳华 . 不同栽培区气候条件对‘燕山早丰’板栗坚果经济性状的影响. 林业科学研究, doi: 10.12403/j.1001-1498.20220296
    [17] 郭子武江志标陈双林许波叶生月李明良 . 高节竹与毛竹鞭笋品质和适口性比较. 林业科学研究,
    [18] 顾小平吴晓丽 . 毛竹根际分离的多粘芽孢杆菌固氮特性的研究. 林业科学研究,
    [19] 戴莲韵王学聘 . 苏芸金芽孢杆菌孢子囊超微结构的研究. 林业科学研究,
    [20] 阿地力·沙塔尔张永安王玉珠 . 低温条件下苏云金芽孢杆菌增效剂的研究. 林业科学研究,
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出版历程
  • 收稿日期:  2023-10-18
  • 录用日期:  2024-01-14
  • 网络出版日期:  2024-06-01

枯草芽孢杆菌剂和硅肥施用对覆盖雷竹林竹笋产出的影响

    通讯作者: 杜旭华, stary8@163.com
  • 1. 国家林业和草原局竹子研究开发中心,竹林生态与资源利用国家林业和草原局重点实验室,浙江 杭州 310012
  • 2. 南京林业大学,江苏 南京 210037
  • 3. 杭州余杭区余杭街道嫩芽家庭农场,浙江 杭州 311100
  • 4. 杭州市林业和湿地科学研究院,浙江 杭州 310022

摘要:  目的 初步探讨覆盖雷竹林施肥过程中增施枯草芽孢杆菌剂和硅肥后,竹笋产量和品质方面的变化,为培育高品质雷竹笋的施肥经验提供参考。 方法 在冬季雷竹林覆盖前进行三种施肥处理:BS(复合肥750 kg·hm−2 + 枯草芽孢杆菌剂37.5 L·hm−2)、SI(复合肥750 kg·hm−2 + 硅肥675 kg·hm−2)、CK(复合肥750 kg·hm−2),分析各处理下雷竹笋产量、外观、营养以及适口性等的变化。 结果 增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥后,对雷竹笋品质均产生不同程度的影响,与对照相比:(1) 竹笋粗度增加、个体质量以及产量均提高,其中增施枯草芽孢杆菌雷竹林提早发笋9 d,延长笋期12 d,竹笋产量显著提高,增幅达85.60%;(2) 竹笋呈高蛋白低碳水的变化特征,粗糙度降低,蛋白质含量显著提高,增幅分别达21.81%、17.46%,人体必需氨基酸和总氨基酸含量均显著提高,苦味和芳香类氨基酸含量占比显著上升,甜味氨基酸含量占比则显著下降,鲜味氨基酸含量占比变化不明显,此外,淀粉、木质素和纤维素含量均显著下降,但脂肪含量变化不显著;(3) 竹笋可溶性糖含量和糖酸比均有提高,草酸和总酸含量变化不明显,但单宁含量增施硅肥后显著下降,降幅达41.76%。 结论 说明雷竹林林地覆盖前增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥能促进竹笋产量提高和营养品质、适口性改善,达到提质增产的效果。

English Abstract

  • 雷竹(Phyllostachys violascens (Carr.) A. et C. Riv. ‘Prevernalis’),(别名早竹、雷公竹),属竹亚科(Bambusoideae) 刚竹属(Phyllostachys Sieb. et Zucc.),优良散生笋用竹种,因其具有成林快、出笋早、笋味鲜、产量高等特点,在生产上被中国南方多省份大面积栽培种植[1-2]。自20世纪90年代初,浙江省多个雷竹主产区大规模推广竹笋早出技术,以施肥和覆盖为技术核心,利用平衡化施肥措施保证林地肥力及笋产量,通过有机物覆盖增加土壤有效积温,打破笋芽休眠,调控出笋期,有效地早产促笋,从而达到提升经济效益的目的[3-5]。而在生产过程中,重施肥以及连年覆盖物的堆积存留与腐解,造成林地产生肥饱和效应或肥毒害现象[6],土壤发生化学、物理和生物性劣变继而造成竹林生产力衰退[7-9],竹笋产量下降和品质劣变等问题[10],严重影响生态效益和经济效益。对此,人们在优化施肥方式和调整元素配比等方面做出大量研究,但对于肥料类型的选择还局限于单一化施用有机肥和化肥上,这就会造成对不同经营年限和立地条件的竹林不具有普适性,对竹笋产出的影响难以评价。近年来,在农业生产中应用生物菌肥、中微量元素肥料等新型肥料来改良土壤特性和改善作物品质取到不错成效,但在竹林生产中的研究应用还不够全面。

    生物菌肥是具有特殊功效的微生物经发酵生成含有大量活的有益菌群的一类特定制品,其可以通过微生物的特定作用调节植物生长发育[11]。枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)是一类好氧型、内生抗逆孢子的杆状细菌,是目前研究较多的一种有益菌种,其广泛存在于自然界中,生长快、易繁殖且不具致病性[12]。当前,枯草芽孢杆菌在工业、农业、医疗卫生以及食品保健等方面表现出广泛的应用价值[13]。在农林业领域中,众多研究表明枯草芽孢杆菌对植物具有促进生长[14-15]、提质增产[16]、增强抗逆性[17]以及病虫害防治[18-19]等有益作用。在调控作物产量及品质方面,刘文欢等[20]研究发现一定浓度的枯草芽孢杆菌液态肥能够提高柑橘(Citrus reticulata Blanco)根系对土壤水分、养分的吸收利用,促进果实膨大提高单果质量,且有利于成熟期果实降酸,风味更浓;王超等[21]以冬瓜(Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为研究对象,发现枯草芽孢杆菌能够显著提高其总氨基酸和可溶性固形物等营养成分含量,起到改善品质的效果。而目前将枯草芽孢杆菌运用到竹林生产方面的研究鲜有报道。

    硅是地壳中含量最丰富的元素之一,其也被认为是继N、P、K之后植物所需的第四大基本营养元素[22]。硅在土壤重金属改良和作为肥料调节植物生理生长方面发挥了重要作用。Wang等[23]通过研究表明施硅肥为小白菜在重金属复合污染下的生长提供了更丰富的与重金属抗性和植物生长相关的细菌,以及更有利的土壤理化环境,继而达到提高产量的目的。在对番茄(Solanum lycopersicum Mill.)外施硅肥后发现,一定量的硅肥施用能够促进其可溶性糖、可溶性蛋白以及总氨基酸等营养物质含量的积累,改善果实品质[24]。尤其是对于禾本科植物,如水稻(Oryza sativa L.)、小麦(Triticum aestivum L.)和甘蔗(Saccharum officinarum L.)等作物试验证明施硅肥能促进其增加产量、提高品质。而在竹类植物的研究中,前人主要集中于硅能够缓解重金属毒害、促进植物光合作用和生长以及提高植物抗性等方面[25-26],在对竹笋品质方面的影响研究目前还未见报道。

    竹笋品质是体现竹笋经济价值和市场潜力的重要指标。经过长期经营,雷竹笋品质及产量逐渐下降的现象与当前人们对高品质竹笋的需求产生冲突。依靠传统的施肥方式继续经营弊大于利,且影响竹林的可持续发展。基于此,借鉴前人在其它作物和果蔬的施肥研究经验,本研究将枯草芽孢杆菌和硅肥运用到雷竹林生产中,探讨其对竹笋产量、笋期、营养品质和食用品质等方面的影响,旨在为雷竹林高品质竹笋的高效培育及合理施肥提供理论依据。

    • 试验地位于浙江省杭州市余杭区仙宅村( 30° 18′ 35" N, 119° 53′ 3" E ),为集约经营雷竹林。该地区属典型亚热带季风气候区,年均气温为18.2 ℃,极端高温42.9 ℃,极端低温 −7.1 ℃,年降水量1 632 mm 左右,主要集中在6 — 9月份,无霜期314天左右,年均相对湿度71%,年日照时数1 611 h。试验林为连片分布的雷竹林,雷竹胸径4.30 ± 0.96 cm,竹林密度15 103 ± 279 株·hm−2,年龄结构组成( 1 a : 2 a : 3 a : 4 a) 约为4 : 3 : 2 : 1。地形地貌为丘陵,地势平坦,土壤为红壤,土层厚度50 cm以上。土壤基本理化性质为:有机质62.53 ± 1.87 g·kg−2、全氮3.54 ± 0.05 g·kg−2、全钾7.35 ± 0.14 g·kg−2、速效氮354.50 ± 27.66 mg·kg−2、速效磷74.35 ± 1.48 mg·kg−2、速效钾415.61 ± 11.54 mg·kg−2

    • 试验所选肥料为复合肥(N : P2O5 : K2O = 15 : 15 : 15)、水溶性硅肥(SiO2 ≥ 35%)、枯草芽孢杆菌为液态菌剂(有效活菌数 ≥ 2 亿/mL,杂菌率 ≤ 10%)。

    • 选择立地条件相似的林地进行试验,林地内设包括对照在内的3个施肥处理,每个处理重复3次,共9个试验小区,每个小区为10 m × 6 m,采用单因素完全随机试验设计。为减少相邻小区雷竹鞭茎的干扰,各小区间均建立宽4 m的缓冲区。2022年12月上旬,先后对林地进行补水灌溉和施肥处理,施肥方式为:枯草芽孢杆菌剂按照1 : 20的比例稀释喷施;复合肥和硅肥均为撒施,同时施加与稀释后菌剂相同量的清水以配平,具体处理方式见表1。在施肥完成后紧接着对林地进行覆盖处理(发热层:麦麸6 cm;保温层:竹叶15 cm + 砻糠4 cm)。

      表 1  覆盖雷竹林施肥处理

      Table 1.  Fertilization treatment of covering Ph. violascens forest

      处理
      Treatment
      处理方式
      Method of treatment
      BS 增施菌剂(复合肥750 kg·hm−2 + 枯草芽孢杆菌剂
      37.5 L·hm−2
      SI 增施硅肥(复合肥750 kg·hm−2 + 硅肥675 kg·hm−2
      CK 传统施肥(复合肥750 kg·hm−2
    • 出笋盛期,在各小区随机选取5株无病虫害、无机械损伤的完整竹笋。首先,现场完成笋的个体质量、基径和高度快速测定;然后测定质量,具体方法是剥去笋壳、去除不可食用的笋蔸,称质量,计算竹笋可食率。最后,将完成野外测定的样品立刻放入干冰保温箱带回实验室。在实验室对样品进行处理,先沿笋尖至基部连线将每颗笋一分为二,一份用组织捣碎机匀浆,用于淀粉、粗脂肪、蛋白质、可溶性糖、草酸、总酸和氨基酸等的测定;另一份样品称重后放进烘箱中60 ℃烘干,测定含水率,后研磨过40 目筛,用于单宁、纤维素和木质素含量的测定。

      蛋白质采用二辛可宁酸(bicinchoninic acid, BCA)法测定,粗脂肪采用国标法(GB/T 6433–2006)测定,总酸采用滴定法(GB/T 12456–2021)测定,氨基酸采用高效液相色谱法测定,淀粉、可溶性糖、纤维素、木质素以及草酸等指标使用试剂盒(上海酶联生物科技有限公司)采用微量法进行检测。此外,在出笋期间每天记录各小区的出笋鲜质量。

    • 采用SPSS Statistics v. 22 统计软件进行方差分析,处理间差异采用P < 0.05显著水平的Duncan新复极差法;采用Origin 2022绘图。

    • 结果表明,增施枯草芽孢杆菌剂(BS)、硅肥(SI)后相比于传统施肥(CK)雷竹笋总产量分别提升了85.60%和10.00%,且BS相比于SI和CK处理间均差异显著(P < 0.05); BS处理后发笋始期明显提前,笋期延长(表2)。从个体水平分析发现,各处理间雷竹笋单株鲜质量呈现出BS > SI > CK的大小关系,但差异不显著;此外,经BS、SI处理后的雷竹笋基径相比于CK分别高出19.60%、11.21%,且BS与CK处理间差异显著(P < 0.05);对于长度、可食率以及含水率方面各处理间无显著差异(表3)。由此可见,增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥后均能提高雷竹笋产量,增加出笋数量,且二者还能从增加笋体粗度方面影响其个体形态和鲜质量,此外,增施枯草芽孢杆菌剂还有着提前发笋、延长笋期的效果。

      表 2  不同处理间雷竹笋出笋时期及产量

      Table 2.  Shoot emergence period and yield of Ph. violascens among different treatment

      处理
      Treatment
      出笋时间
      Sprouting time
      笋期长
      Sprouting time span / day
      产量
      Output / (kg·hm−2)
      BS 2023年1月11日 — 2023年3月21日 70 40 850.55 ± 1 118.65 a
      SI 2023年1月20日 — 2023年3月21日 61 24 205.41 ± 1 408.51 a
      CK 2023年1月20日 — 2023年3月18日 58 22 010.84 ± 1 702.05 a
        注:表中数据为“平均值 ± 标准差”;同列中不同小写字母表示不同施肥处理间差异显著(P < 0.05),下同。
        Note: The data in the table is "average ± standard deviation". Different lowercase letters in the same column indicate significant differences among different fertilization treatments (P < 0.05). The same below.

      表 3  不同处理间雷竹笋外观品质

      Table 3.  Appearance quality of Ph. violascens shoots among different treatment

      处理
      Treatment
      个体鲜质量
      Individual weight / g
      长度
      Length/cm
      基径
      Diameter/mm
      可食率
      Edible ratios/%
      含水率
      Water cut ratio /%
      BS 232.40 ± 47.34 a 28.30 ± 2.79 a 45.88 ± 3.30 a 57.20 ± 3.15 a 90.17 ± 0.61 a
      SI 223.07 ± 26.48 a 26.47 ± 2.91 a 42.66 ± 1.82 ab 60.45 ± 4.14 a 89.95 ± 0.33 a
      CK 195.73 ± 45.96 a 28.47 ± 1.22 a 38.36 ± 3.24 b 60.10 ± 5.81 a 90.19 ± 0.46 a
    • 图1 分析可知,经BS和SI处理后的雷竹笋蛋白质含量相比于CK处理分别提高21.81%、17.46%,均差异显著(P < 0.05),而淀粉含量则分别较CK处理降低29.82%、17.45%,各处理间均差异显著(P < 0.05);木质素和纤维素含量均表现为CK > BS > SI的关系,且各处理间均差异显著(P < 0.05)。相比于CK,SI处理的雷竹笋木质素含量降低34.98%,纤维素含量降低34.93%,说明其较好的降低了雷竹笋的粗糙度,改善了竹笋适口性;脂肪含量各处理间无显著性差异。综上分析可以得出,相对于传统施肥,增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥,均能一定程度上增加雷竹笋蛋白质含量,同时降低其粗糙度,提升营养品质和口感。

      图  1  不同处理间雷竹笋营养品质

      Figure 1.  Nutritional quality of Ph. violascens shoots among different treatment

    • 图2分析可知,增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥均能一定程度上提高雷竹笋可溶性糖含量和糖酸比。与CK处理相比,经BS和SI处理后的雷竹笋可溶性糖含量分别提高24.08%和29.35%,且均达到显著水平 (P < 0.05);而竹笋总酸和草酸含量无显著差异,BS和SI处理后的竹笋糖酸比相对于CK处理分别高出18.23%和38.06%,其中SI与CK处理间差异显著(P < 0.05)。此外,SI处理后的雷竹笋单宁含量相对于BS和CK处理分别降低了40.45%和 41.76%,均差异显著(P < 0.05),而BS与CK处理间差异不显著。结果说明,增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥后雷竹笋甜味上升,酸味下降,且增施硅肥还能够降低其苦涩味,很大程度上改善了雷竹笋的适口性。

      图  2  不同处理间雷竹笋呈味物质含量

      Figure 2.  Content of flavor substances in Ph. violascens shoots among different treatment

    • 表4 可知,在雷竹笋中共检测到17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸(缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸)。根据其呈味特征将各氨基酸分为鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)、甜味氨基酸(甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸)、苦味氨基酸(缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸)以及芳香类氨基酸(苯丙氨酸、酪氨酸)。经BS和SI处理后,雷竹笋总氨基酸含量和必需氨基酸含量相较于CK处理分别高出45.43%和46.95%、56.51%和58.45%,均差异显著(P < 0.05);且必需氨基酸含量占比相较于CK处理也均差异显著 (P < 0.05)。此外,脯氨酸作为表征植物抗逆生理的重要指标之一,经SI处理后的雷竹笋脯氨酸含量显著高于BS和CK (P < 0.05),这也一定程度上说明增施硅肥有利于提高植物的抗逆性(表4)。

      表 4  不同处理间雷竹笋氨基酸组分及含量

      Table 4.  Amino acid composition and content of Ph. violascens shoot under different treatment

      氨基酸种类
      Amino acids
      处理 Treatment
      BS SI CK
      天冬氨酸 Asp / (mg·kg−1) 2 533.17 ± 27.53 b 2 582.96 ± 8.94 a 1 853.61 ± 7.89 c
      谷氨酸 Glu / (mg·kg−1) 2 130.35 ± 23.93 a 2 035.06 ± 12.42 b 1 212.99 ± 16.63 c
      丝氨酸 Ser / (mg·kg−1) 784.19 ± 24.71 a 687.09 ± 8.59 b 523.07 ± 2.88 c
      精氨酸 Arg / (mg·kg−1) 1 569.75 ± 36.94 a 1 502.91 ± 31.33 b 1 086.83 ± 2.77 c
      甘氨酸 Gly / (mg·kg−1) 741.11 ± 17.53 a 734.03 ± 4.65 a 518.67 ± 18.01 b
      苏氨酸 Thr / (mg·kg−1) 710.69 ± 5.49 a 670.97 ± 14.08 b 443.85 ± 1.16 bc
      脯氨酸 Pro / (mg·kg−1) 1 073.28 ± 47.65 b 1 417.99 ± 19.49 a 1 017.71 ± 0.30 b
      丙氨酸 Ala / (mg·kg−1) 893.11 ± 10.36 b 935.42 ± 3.15 a 617.10 ± 3.27 c
      缬氨酸 Val / (mg·kg−1) 1 000.47 ± 27.65 a 926.16 ± 10.79 b 658.5 ± 4.94 c
      蛋氨酸 Met / (mg·kg−1) 76.30 ± 24.99 b 171.04 ± 3.6 a 87.37 ± 1.59 b
      胱氨酸 Cys / (mg·kg−1) 11.65 ± 1.56 b 15.71 ± 1.02 a 11.40 ± 0.99 b
      异亮氨酸 Ile / (mg·kg−1) 1 004.9 ± 18.07 a 884.3 ± 14.36 b 642.23 ± 72.10 c
      亮氨酸 Leu / (mg·kg−1) 1 078.63 ± 54.74 a 1 064.37 ± 12.93 a 756.2 ± 24.62 b
      组氨酸 His / (mg·kg−1) 140.85 ± 33.74 b 142.42 ± 6.51 b 243.05 ± 3.20 a
      苯丙氨酸 Phe / (mg·kg−1) 404.33 ± 104.67 b 544.66 ± 13.15 a 444.75 ± 6.87 ab
      赖氨酸 Lys / (mg·kg−1) 1 010.49 ± 114.17 a 945.62 ± 95.26 a 665.5 ± 116.74 b
      酪氨酸 Tyr / (mg·kg−1) 1 146.37 ± 47.78 a 1 109.65 ± 44.34 a 355.85 ± 29.46 b
      氨基酸总量 Total amino acid / (mg·kg−1) 16 202.48 ± 363.98 a 16 370.34 ± 232.12 a 11 138.66 ± 268.77 b
      人体必需氨基酸总量
      Essential amino acid / (mg·kg−1)
      5 721.5 ± 199.27 a 5 645.79 ± 165.35 a 3 610.4 ± 234.06 b
      人体必需氨基酸占比
      Proportion of essential amino acid /%
      35.31 ± 0.52 a 34.48 ± 0.57 a 32.39 ± 1.32 b

      对呈味氨基酸分析发现,经BS和SI处理的雷竹笋鲜味、甜味、苦味以及芳香类氨基酸含量均高于CK处理,且差异显著(P < 0.05)(图3a);但其各自占总氨基酸含量的比例却有所不同,相比于CK处理,经BS和SI处理的雷竹笋鲜味氨基酸占比较高,但未达到显著水平,而甜味氨基酸占比则较低,其中BS与CK间差异显著(P < 0.05),对于苦味氨基酸占比各处理间呈现出与甜味氨基酸相反的大小关系,表现为BS > CK > SI,且均差异显著(P < 0.05),芳香类氨基酸占比BS和SI则显著高于CK处理 (P < 0.05) (图3b)。由此可见,增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥能够提高雷竹笋总氨基酸以及人体必需氨基酸含量,同时也使得各呈味氨基酸的含量及占比发生改变。

      图  3  不同处理间雷竹笋呈味氨基酸含量占比

      Figure 3.  Proportion of flavored amino acids in Ph. violascens shoot among different treatment

    • 作物产量和品质(外观品质、营养品质和食味品质等)的形成除决定于自身遗传因素外,同时也会受到气候因素、产地环境以及栽培措施等众多方面的影响[27-28]。本研究表明,在雷竹林冬季覆盖前增施枯草芽孢杆菌能达到提早发笋、延长笋期,并显著增加竹笋产量的效果,相比于传统施肥每公顷可提高产量85.60%,同时个体质量也有小幅上升。其增产原因可能是枯草芽孢杆菌有益于吲哚乙酸等生长素的合成,从而促进地下竹鞭生长和笋芽分化[29];同时大量微生物菌群的发酵作用也有利于覆盖物酿热增温,为竹笋生长提供更为适宜的环境,致使其提早发笋,这与成思轩等[30]的观点基本一致,均说明增施枯草芽孢杆菌对雷竹笋具有较好的促生增产效果。增施硅肥后竹笋个体质量和总体产量同样得到一定程度提高,但均未达到显著水平。对于同为禾本科植物的水稻和小麦研究发现,适量的硅肥能促进作物根系的生长,增强根系活力,促进水分和养分的吸收,继而提高产量,但过量施用也会抑制产量的形成[31-32]。Lux等人研究表明,施硅肥能促进毛竹(Phyllostachys edulis (Carrière) J. Houz.)的生长,增加根系的生物量[33]。因此,本研究结果可能是由于外源施硅促进了雷竹地下鞭根的生长,提高了其吸收养分的能力,进而提高了产量,但此时是否为获得高产的最佳施硅量有待于进一步研究。此外,两种施肥处理对雷竹笋外观形态影响较小,且主要表现在使其基径发生不同程度的提高,粗度增加,品相较好。由此可见,冬季在雷竹林地覆盖前增施枯草芽孢杆菌或硅肥均能一定程度上提升林地生产力,进而增加竹笋产量且改善其外观形态。

    • 竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及碳水化合物等[34],因此这些指标也成为评价竹笋品质的重要参数。本研究结果表明,增施枯草芽孢杆菌后雷竹笋的蛋白质含量、总氨基酸含量和人体必需氨基酸含量及比例均显著提高,这与前人[35-36]研究结果基本一致,即枯草芽孢杆菌能促进植物体内以N为基础的物质合成,主要原因可能是枯草芽孢杆菌能够促进土壤中N素的释放,帮助植物对N素的吸收利用[29,37],而竹笋本身生长对N素的需求较高,在这种状态下竹鞭、竹笋能够更好的对N素进行同化,更有利于蛋白质和氨基酸等以N素为基础的合成代谢。与此同时,增施枯草芽孢杆菌后竹笋中淀粉含量显著降低,可能为由于土壤中N素的过多积累,更多的碳链参与N素代谢,这就导致笋体内以碳为基础的物质合成受到抑制[38],造成笋体内淀粉含量降低。增施硅肥后雷竹笋蛋白质含量显著提高,这与吕海龙等[39]的结果基本一致。人体必需氨基酸含量及比例、总氨基酸和淀粉含量变化趋势与增施枯草芽孢杆菌处理结果类似,其原因可能是外源硅素的添加改变了植物C、N和P代谢相关基因的表达[40],影响了其对各元素的吸收比例,继而影响以相应元素为基础的产物合成途径。

      纤维素和木质素含量的高低主要影响竹笋口感,即粗糙程度[41],增施枯草芽孢杆菌和硅肥相较于传统施肥显著降低了雷竹笋的纤维素和木质素含量,原因可能是增施这两种肥料提高了植物抗性,增强其应对逆境胁迫的能力[42-45],因此在面对相同的低温环境时,对照组的雷竹笋为维持自身正常生长和保护笋体幼嫩组织,以减轻低温胁迫的影响,从而加速纤维类物质合成与积累[46]。在本次试验中,不同处理间雷竹笋脂肪含量并未有显著性差异,这可能说明笋体内脂肪的合成过程主要由自身遗传特性所决定,受环境等外界因素影响较小。也可能是雷竹本身是一种低脂肪含量植物,试验作用处理方式并不足以对脂肪合成和降解产生较大影响。

      综上,相比于传统施肥方式,增施枯草芽孢杆菌和硅肥后的雷竹笋均呈现出的高蛋白、低碳水和低粗糙度的特性,可见其对于竹笋提质效果显著,在竹林生产中具有良好的应用价值。

    • 竹笋适口性(风味)主要是由笋体内在的生理代谢产物种类及其含量等所决定的[41]。可溶性糖、草酸和总酸含量以及糖酸比是影响竹笋甜酸风味的主要因素。单宁是一种水溶性多酚化合物,它能够与口腔中的唾液蛋白结合产生沉淀,引起口腔的收敛感和干燥感,进而产生苦涩味,此外它也影响着人体对蛋白质等多种营养物质的吸收利用[47-48],因此常作为竹笋品质评价的负面指标。而各呈味氨基酸含量及占比在竹笋适口性方面同样扮演着重要角色。本研究结果表明,相比于传统施肥,增施枯草芽孢杆菌对雷竹笋单宁、草酸和总酸含量的影响不明显,但其能够显著增加可溶性糖含量,进而提高糖酸比,使甜味升高,这与闫海霞[49]和李婷等[50]的研究结果一致。此外,增施枯草芽孢杆菌使得雷竹笋各呈味氨基酸含量显著增加,同时也改变了其组成比例,其中鲜味、苦味和芳香类氨基酸占比有不同程度的提升,甜味氨基酸占比显著下降,鲜香味变浓的同时苦味也随之增加。增施硅肥后,雷竹笋单宁含量显著降低,这与张琼等[51]、王祎等[52]的试验结果有所不同,而与Sajitha Biju等[53]的结果基本一致。这可能与植物自身特性、生长环境以及施硅方式等因素有关,不能一概而论,有待于进一步研究。而氨基酸含量及占比、可溶性糖、草酸和总酸等指标变化趋势与增施枯草芽孢杆菌后结果相似,说明增施硅肥能够降低竹笋的酸涩感,提高其香甜味,改善适口性。

    • 本研究结果表明,在冬季雷竹林覆盖前单施复合肥的同时,配合增施枯草芽孢杆菌剂或硅肥,能够提高出笋量,增加雷竹笋粗度,改善其外观形态,同时提升竹笋个体质量和总产量。对于营养及食味品质方面,两种处理下相比于传统施肥雷竹笋蛋白质、可溶性糖、总氨基酸以及人体必需氨基酸含量显著升高,各氨基酸含量及占比发生改变,淀粉、木质素及纤维素含量显著下降,脂肪、草酸以及总酸含量变化不显著,糖酸比均提高,单宁含量在增施硅肥后显著下降。

      综上所述,增施试验中两种肥料均表现出一定的增产效果,且以增施枯草芽孢杆菌剂处理效果最为显著。此外,两种处理提升了雷竹笋的营养价值,使其适口性更好,其中增施硅肥后的竹笋粗糙度和酸涩感最低,风味最佳。由此可见将枯草芽孢杆菌或硅肥运用于雷竹林生产中均能达到对竹笋提质增产的效果。除此之外,上述两种肥料是如何影响林地土壤特性和微生物群落结构组成,及其驱动竹笋品质提升的机理有待于深入研究探讨。

参考文献 (53)

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