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翘鳞肉齿菌营养成分分析及价值评价

冯颖 ,  赵丽芳 ,  陈晓鸣 ,  周德群 ,  王绍云 ,  惠雅玲

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文章导航 > 林业科学研究  > 1998 >  11(5): 498-501
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翘鳞肉齿菌营养成分分析及价值评价

  • 1.

    中国林业科学研究院资源昆虫研究所 昆明 650216

  • 2.

    西南林学院

  • 基金项目:

    国家自然科学基金;云南省应用基础研究基金

Nutritional Analysis and Evaluation of Sarcodon imbricatus

  • 1.

    The Research Institute of Insect Resources, CAF Kunming 650216

  • 2.

    Southwest Forestry College

  • 摘要: 翘鳞肉齿菌子实体营养成分、氨基酸和矿质元素分析结果表明,翘鳞肉齿菌子实体含有丰富的粗蛋白和氨基酸,粗蛋白含量可达到255.5g/kg,所含的16种氨基酸总量为208.7g/kg,其中有7种人体必需氨基酸,总量达到88.6g/kg,占氨基酸总量的42.5%,子实体还含有多种矿质元素,说明翘鳞肉齿菌具有极高的营养价值。翘鳞肉齿菌菌丝和发酵液的氨基酸和元素分析结果表明,菌丝和发酵液的氨基酸含量也较高,分别为131.1g/kg和225.5mg/L,还含多种微量元素,并具有在人工条件下发酵培养菌丝,获得廉价蛋白质的价值。
    Abstract: Analysis of nutrition,amino acid and elements of Sarcodon imbricatus showed that the quantity of rude protein was up to 255.5 g/kg,and of which,total quantity of 16 kinds of the amino acids was up to 208.7 g/kg.Among the amino acids,the total quantity of seven necessary amino acids to human body was 88.6 g/kg,which was 42.5% of the total quantity of all kinds of amino acids in S.imbricatus. Fruit body of S.imbricatus contained a lot of mineral elements.Analysis of the hyphae and fermented liquid of S.imbricatus showed that quantity of the amino acids in the hyphae and fermented liquid were 131.1 g/kg and 225.5 mg/L respectively.They also contained several kinds of mineral elements.There is a potential to culture the hyphae and produce the protein in the artificial fermentation condition.
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出版历程
  • 收稿日期:  1998-02-05
  • 刊出日期:  2012-03-17

翘鳞肉齿菌营养成分分析及价值评价

  • 1. 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 昆明 650216
  • 2. 西南林学院
  • 收稿日期: 1998-02-05
  • 网络出版日期: 2012-03-17
基金项目:  国家自然科学基金;云南省应用基础研究基金

摘要: 翘鳞肉齿菌子实体营养成分、氨基酸和矿质元素分析结果表明,翘鳞肉齿菌子实体含有丰富的粗蛋白和氨基酸,粗蛋白含量可达到255.5g/kg,所含的16种氨基酸总量为208.7g/kg,其中有7种人体必需氨基酸,总量达到88.6g/kg,占氨基酸总量的42.5%,子实体还含有多种矿质元素,说明翘鳞肉齿菌具有极高的营养价值。翘鳞肉齿菌菌丝和发酵液的氨基酸和元素分析结果表明,菌丝和发酵液的氨基酸含量也较高,分别为131.1g/kg和225.5mg/L,还含多种微量元素,并具有在人工条件下发酵培养菌丝,获得廉价蛋白质的价值。

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