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食用昆虫营养价值评述

冯颖 ,  陈晓鸣

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文章导航 > 林业科学研究  > 1999 >  12(6): 662-668
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shu
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shu

食用昆虫营养价值评述

  • 1.

    中国林业科学研究院资源昆虫研究所 云南昆明650216

  • 基金项目:

    中国林业科学研究院科学发展基金(1997～1999年)

  • 中图分类号: Q969.97

Review on Nutritive Value of Edible Insects

  • 1.

    The Research Institute of Resource Insects, CAF, Kunming 650216, Yunnan, China

  • CLC number: Q969.97

  • 摘要: 昆虫作为一种重要的生物资源,尚未被充分地开发利用。在人类进化过程中,食用昆虫利用有十分悠久的历史。本文在分析研究昆虫的营养价值的基础上,对食用昆虫的营养价值作了较全面的评述。分析研究表明:昆虫含有丰富的蛋白质(20%～70%)、氨基酸(30%～60%)、脂肪(10%～50%)及脂肪酸,一定量的糖类(2%～10%)、矿物元素、维生素,以及其它对人体有很好保健作用的活性物质。作为蛋白质资源,昆虫的营养价值可以与其它动植物资源相媲美,可作为食品资源开发利用。昆虫具有物种丰富、种群数量大等特征,作为营养资源具有广阔的应用前景和巨大的开发潜力。
    Abstract: As an important biological resource,insect resources have not been fully used and developed.Based on analysis and study,the nutritive value of edible insects was reviewed.The results showed that insects have rich protein (20%～70%),amino acid (30%～60%),fat(10%～50%),fatty acid,carbohydrate (2%～10%),mineral elements,vitamins and other activated elements which are good for human’s health.As protein resources,the nutritive value of edible insects is as good as animal and plant resources.Insects have feature of rich species and great population amount,therefore as nutritive resources,edible insects can be widely used and have a great development potentiality.
  • [1] 冯颖 , 陈晓鸣 , 王绍云 , 叶寿德 , 陈勇 . 蜻蜓目的3种食用种类与营养价值. 林业科学研究, 2001, 14(4): 421-424.
    [2] 冯颖 , 陈晓鸣 , 叶寿德 , 王绍云 , 陈勇 , 王自力 . 同翅目几种食用昆虫记述及营养分析. 林业科学研究, 1999, 12(5): 515-518.
    [3] 冯颖 , 陈晓鸣 . 食用昆虫的资源价值与可利用方式. 林业科学研究, 2002, 15(1): 105-110.
    [4] 冯颖 , 陈晓鸣 . 竹虫营养分析及开发利用价值评述. 林业科学研究, 2000, 13(2): 188-191.
    [5] 冯颖 , 陈晓鸣 , 陈勇 , 王绍云 , 叶寿德 , 王自力 . 白蜡虫卵营养价值与食用安全性研究. 林业科学研究, 2001, 14(3): 322-327.
    [6] 冯颖 , 陈晓鸣 , 王绍云 , 叶寿德 , 陈勇 . 半翅目常见食用昆虫与营养价值. 林业科学研究, 2000, 13(6): 608-612.
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    [12] 刘力 , 龚宁 , 夏国华 , 吕健全 , 黄坚钦 . 山核桃种仁蛋白质及氨基酸成分含量的变异分析. 林业科学研究, 2006, 19(3): 376-378.
    [13] 何兴波 , 雷莉莉 , 杨绍彬 , 傅建敏 , 李芳东 . 自交不亲和杏李品种‘风味玫瑰’授粉早期花柱蛋白质差异分析. 林业科学研究, 2014, 27(5): 590-597.
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    [15] 张启燕 , 高暝 , 吴立文 , 汪阳东 , 陈益存 . 不同发育时期油桐种仁油体蛋白质组分析. 林业科学研究, 2019, 32(1): 47-57. doi: 10.13275/j.cnki.lykxyj.2019.01.007
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    [18] 苏梦云 , 周国璋 . 油桐属与石栗属叶绿体的核酸、蛋白质及超微结构的初步研究. 林业科学研究, 1988, 1(4): 424-427.
    [19] 占志勇 , 陈益存 , 韩小娇 , 崔琴琴 , 汪阳东 . 一种适合油桐种仁蛋白质分离的双向电泳技术体系. 林业科学研究, 2012, 25(6): 745-750.
    [20] 林萍 , 姚小华 , 曹永庆 , 龙伟 , 王开良 , 滕建华 . 普通油茶泛素结合酶UBE2-J2的cDNA序列及蛋白质结构分析. 林业科学研究, 2013, 26(6): 744-751.
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出版历程
  • 收稿日期:  1999-07-10
  • 刊出日期:  2012-03-17

食用昆虫营养价值评述

  • 1. 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 云南昆明650216
  • 收稿日期: 1999-07-10
  • 网络出版日期: 2012-03-17
基金项目:  中国林业科学研究院科学发展基金(1997～1999年)

摘要: 昆虫作为一种重要的生物资源,尚未被充分地开发利用。在人类进化过程中,食用昆虫利用有十分悠久的历史。本文在分析研究昆虫的营养价值的基础上,对食用昆虫的营养价值作了较全面的评述。分析研究表明:昆虫含有丰富的蛋白质(20%～70%)、氨基酸(30%～60%)、脂肪(10%～50%)及脂肪酸,一定量的糖类(2%～10%)、矿物元素、维生素,以及其它对人体有很好保健作用的活性物质。作为蛋白质资源,昆虫的营养价值可以与其它动植物资源相媲美,可作为食品资源开发利用。昆虫具有物种丰富、种群数量大等特征,作为营养资源具有广阔的应用前景和巨大的开发潜力。

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