蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

冯颖; 陈晓鸣; 王绍云; 叶寿德; 陈勇

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蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

冯颖 , 陈晓鸣 , 王绍云 , 叶寿德 , 陈勇

文章导航 > 林业科学研究 > 2001 > 14(4): 421-424

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蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

1.
中国林业科学研究院资源昆虫研究所,云南昆明650216
基金项目:
中国林业科学研究院科学发展基金项目“云南民族食用昆虫考察及利用价值评述”(1998～1999年)部分研究内容
中图分类号: Q969.97

Three Edible Odonata Species and Their Nutritive Value

1.
Research Institute of Resource Insects, CAF, Kunming 650216, Yunnan, China
CLC number: Q969.97

摘要: 蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 %,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 %,人体必需氨基酸含量平均为 16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。
- 食用昆虫
- / 蜻蜓目
- / 食用蜻蜓
- / 营养价值
Abstract: Dragonflise are common insects distributed widely.Parts of their larvae are edible.The research results showed that there is custom of eating dragonfly larvae in many places of Yunnan.The common edible species are Crocothemis servilia,Gomphus cuneatus and Lestes praemorsa.The larvae contain protein,fat,amino acids and microelements.The average contents of protein,fat and amino acids are 58.92%,25.37% and 46.03% respectively.The content of 8 kinds amino acids necessary for human body is 16.41% in average,which accounts for 35.69% of the total amount of amino acids.The content of potassium,zinc,calciun and ferrum are 2 960 mg·kg-1,125 4 mg·kg-1,2 616 9 mg·kg-1 and 796 2 mg·kg-1.Therefore the dragonfly larva is one of nutritive edible insect resources.
- edible insect
- / Odonata
- / edible dragonfly
- / nutritive value

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[19]	王常禄 , 萧刚柔 , 吴坚 . 中国弓背蚁属(膜翅目:蚁科)昆虫研究. 林业科学研究, 1989, 2(3): 221-228.
[20]	王常禄 , 吴坚 . 中国多刺蚁属(膜翅目:蚁科)昆虫研究. 林业科学研究, 1991, 4(6): 596-601.

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蜻蜓目的3种食用种类与营养价值

1. 中国林业科学研究院资源昆虫研究所,云南昆明650216

收稿日期: 2001-01-03

基金项目: 中国林业科学研究院科学发展基金项目“云南民族食用昆虫考察及利用价值评述”(1998～1999年)部分研究内容

关键词:

摘要: 蜻蜓是分布广泛的昆虫,部分种类的稚虫可以食用。调查和研究成果表明:在云南省的许多地方都有食用蜻蜓稚虫的习俗,常见的食用种类有红蜻、角突箭蜓、舟尾丝等 3种,其中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分。它们的蛋白含量平均为 58.92 %,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为 4 6.0 3 %,人体必需氨基酸含量平均为 16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫 K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为 2 960、12 5.4、2 616.6、796.2 mg· kg-1。

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