长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

丛玲美; 姚小华; 费学谦; 王开良; 王亚萍; 王年金

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长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

丛玲美 , 姚小华 , 费学谦 , 王开良 , 王亚萍 , 王年金

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Citation:

长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

1.
中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室, 浙江富阳　311400
2.
浙江省淳安县林业局, 浙江淳安　311700
基金项目:
科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制技术研究与示范”(油茶、板栗、柿) (2002D IB50124)研究内容之一

Effect of Long-term Storage on Ac id Va lue and Perox ideVa lue of O il2tea Camellia Seed O il

1.
Research Institute of Subtrop ical Forestry, CAF
2.
Key Laboratory of Subtrop ical Tree Breeding and Cultivation, State ForestryAdministration, Fuyang　311400, Zhejiang, China

摘要: 对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明,茶油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值均有所增加,贮藏时间越长,增长速度越快,品质越容易劣变;在相同贮藏条件下,对于浸出成品茶油来说,精炼程度越高,越容易氧化酸败;对于不同工艺的茶油来说,浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。
- 茶油
- / 长期贮藏
- / 酸值
- / 过氧化值
Abstract: The acid value and the peroxide value of standing storaged oil-tea camellia seed oil samp le under the roomtemperature and dark condition were determined. The results showde that under long-term storage condition, both theacid value and the peroxide value of oil-tea camellia seed oil samp les increased. The longer the time lasted , thequicker speed increased, and the easier the quality degraded. Under the same storage condition, for different purifiedsolvent extraction oil-tea camellia seed oil, the more purified, the more oxidized; for different p rocess techniques, solvent extraction was oxidized more easily than p ressed oil-tea camellia seed oil. So the temperature and time had greateffect on acid value and peroxide value of long-term storaged oil-tea camellia seed oil samp le.
- oil-tea camellia seed oil
- / long-term storage
- / acid value
- / peroxide value

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长期贮藏对茶油酸值和过氧化值的影响

1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 国家林业局亚热带林木培育重点开放性实验室, 浙江富阳　311400
2. 浙江省淳安县林业局, 浙江淳安　311700

基金项目: 科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制技术研究与示范”(油茶、板栗、柿) (2002D IB50124)研究内容之一

关键词:

摘要: 对长期贮藏在室温、避光条件下的茶油进行酸值和过氧化值测定。结果表明,茶油经过长期贮藏后,其酸值和过氧化值均有所增加,贮藏时间越长,增长速度越快,品质越容易劣变;在相同贮藏条件下,对于浸出成品茶油来说,精炼程度越高,越容易氧化酸败;对于不同工艺的茶油来说,浸出成品茶油比压榨成品茶油更容易氧化酸败。贮藏时间对不同质量等级茶油的酸值和过氧化值影响不同。