贮藏条件对油茶饼残油品质的影响

方学智; 费学谦; 丁明; 姚小华; 王开良; 欧资东

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贮藏条件对油茶饼残油品质的影响

方学智 , 费学谦 , 丁明 , 姚小华 , 王开良 , 欧资东

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Citation:

贮藏条件对油茶饼残油品质的影响

1.
中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 浙江富阳　311400
2.
浙江中南建筑集团有限公司, 浙江杭州　310052
基金项目:
科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制关键技术研究”( 2002D IB50124)和浙江省科技厅项目“主要经济林产品高效安全生产与示范”(2004C32073)

Effect of Storage on Qua lity of Oil in Camellia oleifera Cake

1.
Research Institute of Subtrop ical Forestry, CAF, Fuyang　311400, Zhejiang, China
2.
Zhongnan Construction Group, Hangzhou　310052, Zhejiang, China

摘要: 对20种不同来源、不同榨取方式(液压和螺旋榨)的油茶饼含油率和含水量进行了分析,并从中选取浙江淳安、广西岺溪、贵州黎平、江西平江四地的油茶饼进行常温和冷藏条件的贮藏试验。研究结果表明: 20种油茶饼的平均含油率为7. 62%, 平均含水量为12. 13%; 2种榨取方式含水量差异显著( p 2。
- 贮藏
- / 油茶饼
- / 含油率与含水量
- / 过氧化值
- / 酸值
Abstract: Oil and water contents in cakes of Cam ellia oleifera from twenty locations of China were analyzed. Four ofthese cakes were chosen to investigate the impact of storage on quality of oil. Results are as following: Average oiland water contents of twenty cakeswere 7. 62% and 12. 13% respectively. Under both room and refrigeration conditions, there stood a trend of decline in oil content, but the decline of oil content in room condition wasmore rap idthan in refrigeration condition. Conversely, the peroxide value and acidity increased during the period of storage. Among four chosen cakes, the cake from Zhejiang Chun’an not only in the decrease of oil but also in the increase ofperoxide value and aciditywas slower than others. In contrast, the cake from Chenxiwas faster than others in the decline of oil content and the increase of acidity. The regression relationship between peroxide value and time, both inroom condition and refrigeration condition, followed a curve equation y = a + b exp ( x / t) ; similarly, the relationshipbetween acidity in room condition and time also followed the equation y = a + b exp ( x / t), and the equation of acidity in refrigeration condition contrast time is y = a + bx + cx2.
- storage
- / Camellia oleifera Cake
- / oil and water content
- / peroxide value
- / acid value

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贮藏条件对油茶饼残油品质的影响

1. 中国林业科学研究院亚热带林业研究所, 浙江富阳　311400
2. 浙江中南建筑集团有限公司, 浙江杭州　310052

收稿日期: 2006-04-18

基金项目: 科技部社会公益研究专项“主要经济林产品质量控制关键技术研究”( 2002D IB50124)和浙江省科技厅项目“主要经济林产品高效安全生产与示范”(2004C32073)

关键词:

摘要: 对20种不同来源、不同榨取方式(液压和螺旋榨)的油茶饼含油率和含水量进行了分析,并从中选取浙江淳安、广西岺溪、贵州黎平、江西平江四地的油茶饼进行常温和冷藏条件的贮藏试验。研究结果表明: 20种油茶饼的平均含油率为7. 62%, 平均含水量为12. 13%; 2种榨取方式含水量差异显著( p 2。