• 中国中文核心期刊
  • 中国科学引文数据库（CSCD）核心库来源期刊
  • 中国科技论文统计源期刊（CJCR）
  • 第二届国家期刊奖提名奖

留言板

尊敬的读者、作者、审稿人, 关于本刊的投稿、审稿、编辑和出版的任何问题, 您可以本页添加留言。我们将尽快给您答复。谢谢您的支持!

姓名
邮箱
手机号码
标题
留言内容
验证码

温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

宋国彬 ,  郑华 ,  冯颖 ,  张雯雯 ,  李坤 ,  徐涓 ,  涂行浩 ,  张弘

downloadPDF
文章导航 > 林业科学研究  > 2014 >  27(4): 514-520
引用本文:
shu
Citation:
shu

温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

  • 1.

    中国林业科学研究院资源昆虫研究所, 国家林业局特色森林资源工程技术研究中心, 云南 昆明 650224

  • 基金项目:

    国家科技支撑计划子课题（2012BAD36B03-03）

  • 中图分类号: S759.3

Effects of Temperature and Treatment on Physicochemical Properties of Phyllanthus emblica L.

  • 1.

    Research Center of Engineering and Technology on Forest Resources with Characteristics, State Forestry Administration, Research Institute of Resources Insects, Chinese Academy of Forestry, Kunming 650224, Yunnan, China

  • CLC number: S759.3

  • 摘要: 余甘子果实采收期长于多数水果，留树越冬落果率低，采后余甘子果实失重率、腐烂率高，容易发生褐变，所以果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题，试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行贮藏工艺的研究。结果表明：冷激处理并且真空包装，贮藏温度为4℃条件下，余甘子果实的失重率为0，含水率保持在81.5%左右，贮藏时间达到70 d，理化性质变化较小，Vc和还原糖等营养成分得到较好保留，无胀袋现象，为余甘子果的贮藏提供理论参考。
    Abstract: Phyllanthus emblica L. has a longer harvest period than most of the other fruits and could be remained on the tree in winter. However, the post-harvested P. emblica suffers from high weight loss and rotting rate, and is easy to browning, so the storage of P.emblica is a key problem in processing industry. In this study, the storage of P. emblica was tested with different packaging, pretreatment and storage temperatures. The result showed that at the condition of cold shock treatment, vacuum packaging and stored at 4℃, the weight loss and water content of P. emblica were zero and 81.5% respectively. The time of storage could be as long as 70 days, while the physicochemical properties of P. emblica changed little, and the nutrition components, such as Vc and sugar, were well preserved.
  • [1]

    Liu F S , Hou K W , Li S J. The health-protecting value of Phyllanthus emlica L. and its prospects for exploitation and utilization[J]. Joural of Nature Research, 1993, 8(4): 299-306
    [2] 杨顺楷, 杨亚力, 杨维力,等. 余甘子资源植物的研究与开发进展[J]. 应用与环境生物学报, 2008, 14(6): 846-854
    [3] 李 昆, 陈玉德, 谷 勇, 等. 云南野生余甘子果实类群及其分布特点研究[J]. 林业科学研究, 1994, 7(6): 606-610
    [4]

    James B, Perianayagam S, Sharma K, et al. Evaluation of anti-pyretic and analgesic activity of Emblica officinalis[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2004, 95: 83-85
    [5]

    Zheng L Y, Sun D W. Vacuum cooling for the food industry-a review of recent research advances trends[J]. Food Science and Technology, 2004, 15(12): 555-568
    [6] 李 宁, 阎瑞香, 王步江,等. 不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响[J]. 农业工程学报, 2011, 27(7): 377-382.
    [7] 何喜玲. 不同预处理对果蔬贮藏中物理机械特性的影响研究[D]. 杭州: 浙江大学, 2005
    [8] 李国萍. 热处理条件对番茄采后冷害的影响[J]. 农业工程学报, 1996, 12(4): 189-193
    [9] 李鹏霞, 樊金拴, 王贵禧,等. 不同热处理方式对冬枣货架期品质的影响[J]. 贮藏与加工, 2004, 4(1): 17-19
    [10] 曾竞华, 庞 杰, 冯 彤,等. 番茄冷激对其果实贮藏保鲜效果的影响[J]. 粮油加工与食品机械, 2000, (6): 23-24
    [11] 叶世柏. 食品理化检验方法指南[M]. 北京: 北京大学出版社, 1991: 346-351
    [12] 李志刚, 袁慧蓉, 石建春,等. 鲜切冬瓜贮藏过程中质构品质变化分析[J]. 山西农业大学报:自然科学版, 2010, 30(3): 270-273
    [13]

    Rodrigo D, Arranz J I, Koch S, et al. Physic-chemical characteristics and quality of refrigerated Spanish orange-carrot juices and influence of storage conditions[J]. Journal of Food Science, 2003, 68(4): 2111-2116
    [14] 李合生, 孙 群, 赵世杰, 等. 植物生理生化实验原理和技术[M]. 高等教育出版社, 2001
    [15] GB/T 5009.7-2008 食品中还原糖的测定[S].
    [16]

    Valentina C, Giovanna G. Shelf-life extension of highbush blueberry using 1-methylcyclopropene stored under air and controlled atmosphere[J]. Food Chemistry, 2011, 126(4):1812-1816
    [17] 王友升, 王贵禧, 梁丽松,等. 不同气体成分贮藏对大久保桃果实品质的影响[J]. 农业工程学报, 2006, 22(8): 214-218
    [18] 李 琳. 水分活度(Aw)与食品防腐[J]. 中国食品添加剂, 2000(4): 33-37
    [19] 严维凌. 食品水分活度测量不确定度的评定方法[J]. 食品与机械, 2009, 25(6): 117-120
    [20] 陈杭军, 王翠红, 郜海燕, 等. 不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响[J]. 中国农业科学, 2013, 46(6): 1230-1236
    [21] 刘 萌, 范新光, 王美兰, 等. 不同包装方法对蓝莓采后生理及贮藏效果的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(14): 346-350
  • [1] 郑宝强 , 邓茜玫 , 李奎 , 缪崑 , 王雁 . 不同温度处理对石斛兰花芽分化和发育的影响. 林业科学研究, 2017, 30(3): 460-464. doi: 10.13275/j.cnki.lykxyj.2017.03.014
    [2] 姚小华 , 盛能荣 , 王炳三 , 叶金好 , 郑荣章 . 余甘子营养(化学)成份研究. 林业科学研究, 1992, 5(2): 170-176.
    [3] 姚小华 , 叶金好 , 盛能荣 , 王炳三 , 颜国栋 . 余甘子优良类型选择*. 林业科学研究, 1993, 6(3): 299-305.
    [4] 崔永忠 , 陈玉德 , 郑德蓉 . 余甘子繁殖试验初报. 林业科学研究, 1997, 10(1): 93-95.
    [5] 郑宝强 , 王雁 , 彭镇华 , 李莉 . 不同温度处理对‘绿世界’卡特兰花芽分化及内源激素动态变化的影响. 林业科学研究, 2010, 23(6): 833-838.
    [6] 宋学之 , 刘文明 , 邱坚锋 . 柚木种实预处理及催芽技术的研究*. 林业科学研究, 1991, 4(6): 616-622.
    [7] 刘雄芳 , 李太强 , 李正红 , 万友名 , 刘秀贤 , 张序 , 安静 , 马宏 . 云南干热河谷地区余甘子转录组分析. 林业科学研究, 2018, 31(5): 1-8. doi: 10.13275/j.cnki.lykxyj.2018.05.001
    [8] 张守英 , 姚小华 , 任华东 , 王开良 . 余甘子离体快速繁殖技术的初步研究. 林业科学研究, 2002, 15(1): 116-119.
    [9] 王开良 , 姚小华 , 任华东 , 丁敏 . 余甘子结果母枝和结果枝生长发育特性研究. 林业科学研究, 2006, 19(3): 326-330.
    [10] . 不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响. 林业科学研究, 2010, 23(2): 165-169.
    [11] 李长根 , 曹成亮 , 秦盛 , 缪倩 , 孙勇 , 蒋继宏 . 银杏内生细菌XZNUM033的鉴定及其抗杨树变色真菌活性物质的理化性质. 林业科学研究, 2010, 23(5): 708-712.
    [12] 侯开卫 , 刘凤书 , 杨臣武 , 宋圃菊 , 梁学军 , 程列 . 余甘子对强致癌物N-亚硝基化合物在人体内合成的阻断作用. 林业科学研究, 1989, 2(1): 55-58.
    [13] 姚小华 , 方嘉兴 , 杨耀仙 , 盛能荣 , 颜国栋 . 余甘子二龄结果母枝强修剪对一龄结果母枝的影响. 林业科学研究, 1989, 2(2): 155-162.
    [14] 李昆 , 陈玉德 , 谷勇 , 张志均 , 侯彬 . 云南野生余甘子果实类群及其分布特点研究*. 林业科学研究, 1994, 7(6): 606-611.
    [15] 李云 , 郑德璋 , 廖宝文 , 郑松发 , 宋湘豫 . 盐度与温度对红树植物无瓣海桑种子发芽的影响. 林业科学研究, 1997, 10(2): 137-142.
    [16] 赵同海 , 张永安 , 王玉珠 , 严东辉 , 陈昌洁 , 王贵成 . 温度对B.t杀虫剂防治马尾松毛虫效果的影响. 林业科学研究, 2000, 13(2): 213-216.
    [17] 束庆龙 , 宋淑梅 , 赵卫中 , N.M.Self . 新西兰辐射松根朽病与温度、湿度关系的数量模型*. 林业科学研究, 1995, 8(6): 694-697.
    [18] 易传辉 , 陈晓鸣 , 史军义 , 周成理 . 光周期和温度对美凤蝶滞育诱导的影响. 林业科学研究, 2007, 20(2): 188-192.
    [19] 易传辉 , 陈晓鸣 , 史军义 , 周成理 . 光周期和温度对美凤蝶幼虫发育历期的影响. 林业科学研究, 2007, 20(4): 547-550.
    [20] 胡新生 , 王世绩 . 温度和湿度对杨树无性系光合机构CO2瞬间响应分析. 林业科学研究, 1996, 9(4): 368-375.
  • 加载中
WeChat 点击查看大图
计量
  • 文章访问数:  3006
  • HTML全文浏览量:  236
  • PDF下载量:  914
  • 被引次数: 0
出版历程
  • 收稿日期:  2014-04-20

温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

  • 1. 中国林业科学研究院资源昆虫研究所, 国家林业局特色森林资源工程技术研究中心, 云南 昆明 650224
  • 收稿日期: 2014-04-20
基金项目:  国家科技支撑计划子课题（2012BAD36B03-03）

摘要: 余甘子果实采收期长于多数水果，留树越冬落果率低，采后余甘子果实失重率、腐烂率高，容易发生褐变，所以果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题，试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行贮藏工艺的研究。结果表明：冷激处理并且真空包装，贮藏温度为4℃条件下，余甘子果实的失重率为0，含水率保持在81.5%左右，贮藏时间达到70 d，理化性质变化较小，Vc和还原糖等营养成分得到较好保留，无胀袋现象，为余甘子果的贮藏提供理论参考。

English Abstract

    全文HTML

参考文献 (21)

目录

    /

    返回文章
    返回

    京ICP备09064894号-3

    版权所有：《林业科学研究》编辑部

    地址：北京万寿山后中国林科院电话：010-62889680；62889702Email：lykxyj@caf.ac.cn

    本系统由 北京仁和汇智信息技术有限公司 设计开发 技术支持： info@rhhz.net   百度统计