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油茶(Camellia spp.)是我国特有的木本油料树种,集经济、生态和社会效益于一身,油茶产业的发展日益受到国家的重视。油茶籽含油量较高,其油脂富含油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,其中油酸具有预防动脉粥样硬化[1]、调控癌细胞、调节血脂、清理血栓、降低低密度脂蛋白胆固醇等功能,被营养学界称为“安全脂肪酸”[2-4]。此外,油茶籽油中还含有丰富的微量营养成分,如α-生育酚,具有延缓衰老、抑制自由基等多种生理功能[5];角鲨烯具有极强的生物活性和抗氧化能力,增强机体生理功能,提高免疫力,还具有抗紫外线伤害、抗肿瘤等多种生理功能[6];甾醇能抑制人体对胆固醇的吸收,促进胆固醇的降解代谢,有效预防和治疗冠心病、溃疡、胆结石等疾病[7-8];多酚对油脂的储藏稳定性起到重要作用[9],它还能消除体内过量的自由基,调节机体的免疫功能,预防心脑血管疾病等[10-11]。
长期以来,在油茶良种选育和栽培中,主要以产量和含油量等性状为衡量指标,而对维生素E、甾醇、多酚等微营养成分考虑较少;在营养成分研究方面,研究人员主要基于不同物种及品种油茶籽的生物学特性、主要营养成分相互之间转换和脂肪酸组分进行了分析[12-14],缺少综合和系统的评价,尤其是基于营养成分的综合评价。如上所述,油茶籽油的微营养成分具有重要的生理功能,作为高端食用油,研究者在关心茶油产量和基本脂肪酸组成的同时,茶油的营养价值也应作为关注的重点。因此,本研究选取了11个不同油茶物种和20个不同普通油茶品种,系统地对其基本理化性质、脂肪酸组成及微量营养成分进行测定和分析,并在此基础上应用主成分分析法进行综合评价,为油茶良种选育和品质评价提供新思路及参考依据。
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测定结果表明,不同物种及品种油茶籽的含油率均存在显著性差异(P < 0.05)(表 1、2)。11个物种油茶籽样品的含油率介于36.26%~61.39%之间,平均含油率为47.92%,变异系数为19.00%,浙江红花油茶茶籽含油率最高。20个品种油茶籽样品的含油率介于50.25%~58.86%之间,平均含油率为53.78%,变异系数为4.00%,品种8号含油率最高。
物种
Species含油率
Oil content/%酸值
Acid value
/(mg·g-1)过氧化值
Peroxide value
/(mmol·kg-1)α-生育酚
α-tocopherol
/(mg·g-1)角鲨烯
Squalene
/(mg·g-1)β-谷甾醇
β-sitosterol
/(mg·g-1)总酚
Total phenols
/(μg·g-1)普通油茶C. oleifera 53.63±0.09d 0.33±0.07d 2.86±0.13b 0.10±0.09g 0.31±0.33bc 0.19±0.55d 17.42±1.03c 茶梨C. octopetala 42.75±0.27g 0.33±0.07d 0.72±0.30e 0.22±0.59b 0.20±0.59e 0.26±0.47a 8.99±0.78d 小果油茶C. meiocarpa 40.21±1.04h 0.33±0.07d 0.65±0.10e 0.17±0.45d 0.31±0.62b 0.22±0.88b 31.28±0.17a 多齿红山茶C. polyodonta 37.81±0.58i 1.06±0.26a 3.77±0.04a 0.10±0.74g 0.29±0.43d 0.20±0.86cd 19.78±0.95b 腾冲红花油茶C. reticulate 56.45±0.73c 0.5±0.00bc 0.53±0.23e 0.19±0.65c 0.20±0.86e 0.08±0.37f 7.24±0.81e 广宁红花油茶C. semiserrata 58.52±0.39b 0.33±0.07d 0.18±0.02f 0.07±0.52h 0.20±0.97e 0.06±0.93g 6.67±0.85e 浙江红花油茶C. chekiangoleosa 61.39±0.58a 0.29±0.07d 0.72±0.10e 0.14±0.29f 0.10±0.17f 0.05±0.21g 3.37±0.18f 毛蕊山茶C. mairei 36.26±0.29j 0.25±0.00d 0.21±0.01f 0.16±0.31d 0.38±0.37a 0.20±0.59c 20.06±1.40b 博白大果油茶C. gigantocarapa 39.38±0.07h 0.43±0.09bc 2.15±0.15c 0.29±0.19a 0.38±0.68a 0.20±0.40cd 6.50±1.21e 陆川油茶C. vietnamensis 48.45±0.05f 0.37±0.00cd 1.10±0.13d 0.16±0.39e 0.30±0.60c 0.13±0.80e 3.67±0.25f 香花油茶C. osmantha 52.28±0.43e 0.53±0.07b 1.33±0.19d 0.06±0.02i 0.29±0.68d 0.13±0.69e 3.00±0.48f 注:所有数据均为“均值±SD”的形式给出,n=3。在同一列中各数据带有相同的字母则认为不具有显著性差异(P>0.05)。下同。
Note: All data are given in the form of “mean ± SD”, n=3. At the significant level of 5%, different letters for the significant difference. The same as following.Table 1. Physico-chemical and nutritional properties of different oil camellia species
品种号
Vatieties No.含油率
Oil content/%酸值
Acid value
/(mg·g-1)过氧化值
Peroxide value
/(mmol·kg-1)α-生育酚
α-tocopherol
/(mg·g-1)角鲨烯
Squalene
/(mg·g-1)β-谷甾醇
β-sitosterol
/(mg·g-1)总酚
Total phenols
/(μg·g-1)3 55.51±0.12bcd 0.33±0.07abc 1.22±0.27k 0.10±0.17e 0.36±0.84d 0.15±0.52k 2.46±0.46i 4 53.28±0.62f 0.33±0.07abc 2.46±0.14hi 0.13±0.31c 0.24±0.50k 0.19±0.67ef 3.22±0.56ghi 8 58.86±0.21a 0.37±0.003ab 1.73±0.02jk 0.07±0.66h 0.28±0.82h 0.18±0.61hi 19.94±1.06a 11 51.95±0.39g 0.37±0.004ab 3.14±0.15efg 0.07±0.47h 0.30±0.16g 0.19±0.57efgh 6.07±0.41e 18 56.18±0.18b 0.33±0.07abc 2.90±0.57fgh 0.12±0.45c 0.32±0.59f 0.19±0.19efg 6.18±0.67e 20 52.84±0.10f 0.29±0.07bc 1.98±0.17ij 0.10±0.20efg 0.25±0.58k 0.18±0.29fgh 3.72±0.68gh 21 55.85±0.33bc 0.37±0.01ab 2.61±0.20gh 0.08±0.10h 0.26±0.45ij 0.18±0.96ghi 3.61±0.38ghi 22 55.12±0.20cde 0.33±0.07abc 4.87±0.10a 0.12±0.25d 0.53±0.15a 0.22±0.41b 8.12±0.36d 23 51.70±0.32g 0.41±0.07a 4.03±0.13bc 0.09±0.15g 0.27±0.40ij 0.24±0.88a 5.96±0.66e 24 50.25±0.92h 0.25±0.001cd 4.15±0.16b 0.16±0.34b 0.36±0.85d 0.23±0.31a 9.21±0.35d 26 53.47±0.51f 0.37±0.01ab 1.91±0.10j 0.10±0.44fg 0.26±0.26j 0.20±0.81cd 4.37±0.29fg 27 54.58±1.09e 0.37±0.002ab 3.09±0.12efg 0.10±0.59e 0.38±0.89c 0.20±0.69de 5.35±0.73ef 40 53.63±0.09f 0.33±0.07abc 2.86±0.40fgh 0.10±0.09ef 0.31±0.33g 0.19±0.55ef 17.42±1.03b 51 55.81±0.22bc 0.33±0.07abc 1.54±0.14jk 0.16±0.46b 0.25±0.65k 0.16±0.58j 2.81±0.56hi 53 50.68±0.59h 0.37±0.002ab 3.22±0.96def 0.09±0.12g 0.49±0.83b 0.21±0.44bc 16.79±0.82bc 56 51.94±0.49g 0.25±0.001cd 3.74±0.35bcd 0.07±0.66h 0.39±0.77c 0.21±0.85b 17.76±0.75b 59 55.72±0.53bc 0.33±0.07abc 1.84±0.13j 0.11±0.10d 0.30±0.93g 0.18±0.60hi 3.26±0.69ghi 61 50.73±0.62h 0.33±0.07abc 3.56±0.12cde 0.11±0.10d 0.34±0.17e 0.20±0.43cd 6.31±0.17e 166 52.87±0.47f 0.19±0.06d 1.24±0.31k 0.13±0.14c 0.30±0.35g 0.15±0.45k 16.08±0.22c 180 54.70±0.51de 0.29±0.07bc 4.70±0.18a 0.24±0.67a 0.27±0.16hi 0.17±0.52i 8.65±1.11d Table 2. Physico-chemical and nutritional properties of different oil camellia varieties
由表 3、4可知,不同油茶物种及品种样品所含的脂肪酸主要有油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸。油茶籽油中含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸,是含量最高的不饱和脂肪酸。不同物种油茶籽样品的脂肪酸含量差异明显。油酸含量在64.44%~84.21%之间,普通油茶茶籽含量最高;亚油酸含量在5.18%~14.81%之间,棕榈酸含量在7.21%~16.85%之间,博白大果油茶茶籽含量均最高;硬脂酸含量在1.19%~5.12%之间,茶梨含量最高。总不饱和脂肪酸含量最高的是毛蕊山茶,为90.12%(油酸81.14%,亚油酸8.03%,亚麻酸0.44%,顺-11-二十碳烯酸0.46%,棕榈烯酸0.05%);单不饱和脂肪酸含量最高的是普通油茶,为84.65%(油酸84.21%,顺-11-二十碳烯酸0.37%,棕榈烯酸0.07%);多不饱和脂肪酸含量最高的是博白大果油茶,为15.41%(亚油酸14.81%,亚麻酸0.60%)。
% 脂肪酸
Fatty acid普通油茶
C. oleifera茶梨
C. octopetala小果油茶
C. meiocarpa多齿红山茶
C. polyodonta腾冲红花油茶
C. reticulate广宁红花油茶
C. semiserrata浙红红花油茶
C. semiserrata毛蕊山茶
C. mairei博白大果油茶
C. gigantocarapa陆川油茶
C. vietnamensis香花油茶
C. osmanthaC16:0 7.21±0.10 8.92±0.07 8.42±0.02 8.42±0.02 11.97±0.07 8.78±0.05 9.04±0.04 7.70±0.03 16.85±0.03 9.35±0.04 10.26±0.12 C16:1 0.07±0.01 0.06±0.02 0.10±0.01 0.04±0.01 0.05±0.01 0.08±0.02 0.08±0.01 0.05±0.01 0.05±0.01 0.05±0.01 0.05±0.02 C18:0 2.28±0.13 5.12±0.16 1.19±0.02 1.73±0.02 3.11±0.03 2.85±0.07 2.58±0.03 2.13±0.01 2.92±0.03 2.00±0.02 2.67±0.12 C18:1 84.21±0.05 78.50±0.17 78.99±0.09 79.05±0.06 76.16±0.07 80.79±0.08 81.7±0.04 81.14±0.04 64.44±0.07 79.49±0.06 81.12±0.22 C18:2 5.58±0.07 6.70±0.06 10.39±0.08 9.92±0.04 7.88±0.06 6.91±0.05 5.95±0.02 8.03±0.02 14.81±0.06 8.42±0.09 5.18±0.02 C18:3 0.24±0.02 0.20±0.02 0.38±0.01 0.38±0.02 0.46±0.03 0.16±0.01 0.23±0.02 0.44±0.01 0.60±0.02 0.24±0.01 0.32±0.12 C20:0 0.04±0.01 0.12±0.05 0.03±0.01 0.04±0.01 0.05±0.00 0.05±0.02 0.05±0.01 0.05±0.02 0.05±0.00 0.04±0.01 0.05±0.02 C20:1 0.37±0.00 0.39±0.04 0.51±0.02 0.42±0.01 0.33±0.01 0.37±0.01 0.38±0.01 0.46±0.01 0.28±0.00 0.41±0.02 0.34±0.01 UFA 90.47 85.85 90.37 89.81 84.87 88.31 88.34 90.12 80.18 88.62 87.02 SFA 9.53 14.15 9.63 10.19 15.13 11.69 11.66 9.88 19.82 11.38 12.98 MFA 84.65 78.95 79.60 79.51 76.54 81.24 82.16 81.65 64.77 79.96 81.52 PFA 5.82 6.89 10.77 10.30 8.33 7.07 6.18 8.47 15.41 8.65 5.50 注:C16:0,棕榈酸;C16:1,棕榈烯酸;C18:0,硬脂酸;C18:1,油酸;C18:2,亚油酸;C18:3,亚麻酸;C20:0,花生酸;C20:1,顺-11-二十碳烯酸;UFA,总不饱和脂肪酸= C16:1+ C18:1+ C18:2+ C18:3+ C20:1;SFA,总饱和脂肪酸=C16:0+ C18:0+ C20:0;MFA,单不饱和脂肪酸=C16:1+ C18:1+C20:1;PFA,多不饱和脂肪酸=C18:2+ C18:3。下同。
Note: C16:0, Palmitic acid; C16:1, Palmitoleic acid; C18:0, Stearic acid; C18:1, Oleic acid; C18:2, Linoleic acid; C18:3, Linolenic acid; C20:0, Arachidic acid; C20:1, Arachidonic acid; UFA, Total unsaturated fatty acid = C16:1+ C18:1+ C18:2+ C18:3+ C20:1; SFA, Saturated fatty acid = C16:0+ C18:0+ C20:0; MFA, Monounsaturated fatty acid = C16:1+ C18:1+C20:1; PFA, Polyunsaturated fatty acid = C18:2+ C18:3. The same as following.Table 3. Fatty acids composition of different oil camellia species
% 品种号
Vatieties No.3 4 8 11 18 20 21 22 23 24 C16:0 7.44±0.05 7.24±0.07 8.36±0.03 7.80±0.02 7.39±0.01 6.92±0.05 6.95±0.05 7.88±0.01 6.78±0.10 8.3±0.07 C16:1 0.06±0.00 0.07±0.00 0.08±0.00 0.08±0.00 0.08±0.00 0.07±0.00 0.07±0.00 0.08±0.02 0.06±0.01 0.05±0.00 C18:0 2.10±0.02 1.81±0.01 1.73±0.01 1.89±0.01 1.76±0.02 1.58±0.02 1.61±0.02 1.45±0.01 1.69±0.13 1.71±0.03 C18:1 84.46±0.07 84.91±0.06 84.61±0.02 83.41±0.05 84.10±0.04 85.53±0.04 85.18±0.06 83.81±0.04 85.98±0.05 81.8±0.11 C18:2 5.28±0.04 5.24±0.02 4.64±0.00 6.21±0.03 5.95±0.04 5.21±0.02 5.48±0.02 6.09±0.05 4.71±0.07 7.47±0.06 C18:3 0.23±0.00 0.29±0.00 0.20±0.00 0.24±0.00 0.31±0.01 0.25±0.01 0.25±0.00 0.28±0.03 0.33±0.02 0.22±0.01 C20:0 0.04±0.00 0.03±0.00 0.02±0.00 0.03±0.00 0.03±0.00 0.04±0.01 0.03±0.00 0.02±0.00 0.03±0.01 0.04±0.00 C20:1 0.40±0.00 0.42±0.00 0.36±0.01 0.35±0.00 0.38±0.01 0.40±0.01 0.44±0.01 0.40±0.01 0.43±0.00 0.41±0.00 UFA 90.43 90.92 89.89 90.28 90.82 91.46 91.41 90.66 91.50 89.95 SFA 9.57 9.08 10.11 9.72 9.18 8.54 8.59 9.35 8.50 10.05 MFA 84.91 85.39 85.05 83.83 84.56 86.00 85.69 84.29 86.46 82.27 PFA 5.51 5.53 4.84 6.45 6.27 5.46 5.72 6.38 5.04 7.68 品种号
Vatieties No.26 27 40 51 53 56 59 61 166 180 C16:0 7.02±0.01 7.97±0.02 7.21±0.09 6.07±0.02 6.74±0.05 7.97±0.02 8.17±0.31 6.91±0.02 6.63±0.04 6.97±0.08 C16:1 0.06±0.01 0.06±0.00 0.07±0.00 0.06±0.00 0.06±0.01 0.06±0.00 0.07±0.01 0.07±0.00 0.06±0.00 0.06±0.00 C18:0 2.14±0.01 2.01±0.01 2.28±0.01 1.58±0.02 1.70±0.02 1.44±0.01 1.50±0.05 1.93±0.01 1.82±0.01 2.27±0.22 C18:1 85.89±0.01 82.51±0.03 84.21±0.08 86.08±0.07 84.91±0.07 81.54±0.04 82.61±0.19 85.51±0.08 86.07±0.07 86.02±0.18 C18:2 4.14±0.01 6.67±0.01 5.58±0.01 5.49±0.05 5.89±0.02 8.26±0.02 6.95±0.16 4.85±0.04 4.72±0.03 4.04±0.02 C18:3 0.32±0.01 0.29±0.00 0.24±0.03 0.23±0.00 0.25±0.00 0.25±0.01 0.28±0.01 0.26±0.01 0.23±0.00 0.21±0.00 C20:0 0.04±0.00 0.04±0.00 0.04±0.01 0.04±0.00 0.03±0.01 0.03±0.01 0.03±0.01 0.03±0.00 0.04±0.01 0.04±0.00 C20:1 0.40±0.01 0.44±0.01 0.37±0.01 0.45±0.01 0.41±0.01 0.45±0.01 0.40±0.01 0.43±0.00 0.43±0.00 0.39±0.01 UFA 90.80 89.97 90.47 92.31 91.52 90.56 90.31 91.13 91.51 90.72 SFA 9.20 10.03 9.53 7.69 8.48 9.44 9.69 8.87 8.49 9.28 MFA 86.35 83.01 84.65 86.59 85.38 82.05 83.08 86.02 86.56 86.48 PFA 4.45 6.96 5.82 5.72 6.14 8.52 7.22 5.11 4.95 4.24 Table 4. Fatty acids composition of different oil camellia varieties
不同品种油茶籽样品的脂肪酸含量差异不大。油酸含量在81.54%~86.08%之间,51号含量最高;亚油酸含量在4.04%~8.26%之间,56号含量最高;棕榈酸含量在6.07%~8.36%之间,品种8号含量最高;硬脂酸含量在1.44%~2.28%之间,品种40号含量最高。总不饱和脂肪酸含量最高的是51号,为92.31%(油酸86.08%,亚油酸5.49%,亚麻酸0.23%,顺-11-二十碳烯酸0.45%,棕榈烯酸0.06%);单不饱和脂肪酸含量最高的是51号,为86.59%(油酸86.08%,顺-11-二十碳烯酸0.45%,棕榈烯酸0.06%);多不饱和脂肪酸含量最高的是56号,为8.52%(亚油酸8.26%,亚麻酸0.25%)。在不同普通油茶品种茶籽的脂肪酸中,变异系数由高至低为多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸。
-
酸值和过氧化值是油茶籽油质量的重要评价指标。由表 1、2可知,不同油茶物种及品种茶籽的酸值和过氧化值均无显著性差异(P>0.05),均符合GB11765-2003油茶籽原油的质量要求。11个物种油茶籽样品的酸值介于0.25~1.06 mg·g-1之间,20个品种油茶籽样品介于0.19~0.41 mg·g-1之间。不同物种油茶籽样品的过氧化值介于0.18~3.77 mmol·kg-1之间,不同品种油茶籽样品过氧化值介于1.22~4.87 mmol·kg-1之间。新采摘的油茶籽尚未开始酸败,因此酸值和过氧化值均较低[188]。
-
由表 1、2可知,不同物种及品种油茶籽的α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇和总酚含量均存在显著性差异(p < 0.05)。11个物种油茶籽样品的α-生育酚介于0.06~0.29 mg·g-1之间,均值为0.15 mg·g-1,变异系数为45.00%,博白大果油茶含量最高;角鲨烯介于0.10~0.38 mg·g-1之间,均值为0.27 mg·g-1,变异系数为32.00%,博白大果油茶含量最高;β-谷甾醇介于0.05~0.26 mg·g-1之间,均值为0.16 mg·g-1,变异系数为45.00%,茶梨含量最高;总酚介于3.00~31.28 μg·g-1之间,均值为11.63 μg·g-1,小果油茶含量最高。
20个品种油茶籽样品的α-生育酚介于0.07~0.24 mg·g-1之间,均值为0.11 mg·g-1,变异系数为35.00%,品种180号含量最高;角鲨烯介于0.24~0.53 mg·g-1之间,均值为0.32 mg·g-1,变异系数为24.00%,22号含量最高;β-谷甾醇介于0.15~0.24 mg·g-1之间,均值为0.19 mg·g-1,变异系数为13.00%,23号含量最高;总酚介于2.46~19.94 μg·g-1之间,均值为8.37 μg·g-1,8号含量最高。
-
由表 5、6可知,不同物种及品种油茶籽样品的酚类物质由没食子酸、表儿茶素、邻香草醛、邻香豆酸和反式肉桂酸组成,平均含量由高到低依次是邻香草醛、邻香豆酸、表儿茶素、反式肉桂酸和没食子酸。
物种
Species没食子酸
Gallic acid
/(μg·g-1)表儿茶素
Epicatechin
/(μg·g-1)邻香草醛
o-Vanillin
/(μg·g-1)邻香豆酸
o-Coumaric acid
/(μg·g-1)反式肉桂酸
trans-Cinnamic acid
/(μg·g-1)总含量
Total
/(μg·g-1)普通油茶C. oleifera 0.45±0.01 0.76±0.20 9.80±0.79 5.35±0.26 0.43±0.08 16.79 茶梨C. octopetala 0.42±0.02 2.19±0.03 0.92±0.65 2.69±0.17 0.48±0.07 6.70 小果油茶C. meiocarpa 0.52±0.12 1.58±0.41 19.64±0.84 9.44±0.81 0.58±0.13 31.76 多齿红山茶C. polyodonta 0.49±0.06 0.99±0.30 1.03±0.29 5.33±0.89 0.82±0.57 8.66 腾冲红花油茶C. reticulate 0.40±0.01 0.83±0.02 0.35±0.13 1.90±0.16 0.35±0.00 3.83 广宁红花油茶C. semiserrata 0.39±0.00 0.92±0.09 0.41±0.26 0.50±0.02 0.49±0.05 2.71 浙江红花油茶C. chekiangoleosa 0.39±0.00 0.73±0.15 0.45±0.03 0.27±0.01 0.33±0.05 2.17 毛蕊山茶C. mairei 0.86±0.28 1.37±0.21 2.09±0.61 2.78±0.67 1.57±0.33 8.67 博白大果油茶C. gigantocarapa 0.39±0.00 0.76±0.19 0.86±0.41 0.79±0.96 1.41±0.95 4.20 陆川油茶C. vietnamensis 0.39±0.00 0.73±0.16 0.80±0.39 0.34±0.12 0.52±0.04 2.79 香花油茶C. osmantha 0.39±0.00 0.71±0.14 0.82±0.45 0.26±0.04 0.32±0.06 2.51 Table 5. Phenols composition of different oil camellia species
品种
Varieties No.没食子酸
Gallic acid
/(μg·g-1)表儿茶素
Epicatechin
/(μg·g-1)邻香草醛
o-Vanillin
/(μg·g-1)邻香豆酸
o-Coumaric acid
/(μg·g-1)反式肉桂酸
trans-Cinnamic acid
/(μg·g-1)总含量
Total
/(μg·g-1)3 0.40±0.00 0.85±0.06 0.46±0.07 0.23±0.02 0.38±0.06 2.32 4 0.40±0.00 1.18±0.58 0.48±0.01 0.34±0.08 0.45±0.04 2.85 8 0.48±0.01 0.90±0.25 12.02±0.59 5.61±0.88 0.73±0.03 19.75 11 0.41±0.01 0.88±0.01 1.89±0.57 1.51±0.10 0.46±0.08 5.14 18 0.42±0.00 0.95±0.03 1.46±0.09 1.60±0.11 0.48±0.06 4.90 20 0.40±0.00 0.82±0.17 0.81±0.24 0.35±0.12 0.47±0.04 2.85 21 0.39±0.00 0.83±0.14 0.69±0.14 0.38±0.07 0.53±0.10 2.83 22 0.41±0.00 0.96±0.04 2.89±0.32 2.16±0.16 0.53±0.10 6.95 23 0.42±0.00 0.87±0.02 1.10±0.20 0.71±0.12 0.55±0.10 3.65 24 0.40±0.01 0.95±0.09 3.79±0.27 2.08±0.05 0.45±0.10 7.68 26 0.40±0.00 0.83±0.12 0.66±0.20 0.62±0.15 0.56±0.07 3.07 27 0.41±0.01 0.88±0.18 1.51±0.59 0.89±0.23 0.45±0.07 4.13 40 0.45±0.00 0.76±0.20 9.80±0.79 5.35±0.26 0.43±0.08 16.79 51 0.40±0.00 0.79±0.08 0.51±0.02 0.25±0.02 0.51±0.05 2.46 53 0.45±0.01 0.94±0.07 8.93±0.61 3.54±0.45 0.58±0.11 14.44 56 0.44±0.01 1.07±0.04 8.33±0.44 4.41±0.25 0.44±0.09 14.69 59 0.40±0.00 0.80±0.09 0.84±0.15 0.27±0.10 0.46±0.06 2.77 61 0.41±0.01 0.84±0.19 1.36±0.40 0.86±0.22 0.81±0.13 4.28 166 0.42±0.01 0.94±0.23 6.05±0.51 3.58±0.75 0.93±0.03 11.92 180 0.41±0.01 0.94±0.03 3.84±0.33 2.17±0.12 0.45±0.08 7.81 Table 6. Phenols composition of different oil camellia varieties
不同物种油茶籽样品的酚类物质含量存在差异。没食子酸均值为0.46 μg·g-1,表儿茶素为1.05 μg·g-1,邻香草醛为3.38 μg·g-1,邻香豆酸为2.69 μg·g-1,反式肉桂酸为0.66 μg·g-1。邻香草醛在0.35~19.64 μg·g-1之间,邻香豆酸在0.26~9.44 μg·g-1之间,各物种差异较大,含量最高的均为小果油茶。
不同品种油茶籽样品的酚类物质含量存在差异。没食子酸均值为0.42 μg·g-1,表儿茶素为0.90 μg·g-1,邻香草醛为3.37 μg·g-1,邻香豆酸为1.85 μg·g-1,反式肉桂酸为0.53 μg·g-1。邻香草醛在0.46~12.02 μg·g-1之间,邻香豆酸在0.23~5.61 μg·g-1之间,各品种差异较大,含量最高的均为8号。
-
应用主成分分析法对不同物种及品种油茶籽的含油率、微量营养物质(α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇、总酚)和总不饱和脂肪酸进行综合评价。
依据累计贡献率大于75%的原则,不同物种油茶籽样品前3个主成分因子的累计贡献率达91.27%,基本能够反映不同油茶物种茶籽的主要信息。根据主成分Z1、Z2、Z3与相应的贡献率之积的和,计算不同油茶物种差异程度的综合得分(表 7),得分越高,说明综合表现越优。11个油茶物种中,小果油茶得分最高。综合比较表 1与表 7,不同油茶物种的综合排名与其含油率排名存在差异,小果油茶含油率排名第8,而综合排名最高,浙江红花油茶含油率最高,而其综合排名最低。因此,在油茶良种选择过程中,除了考虑茶籽含油率,也应结合其微量营养成分进行综合选择。
物种Species Z1 Z2 Z3 综合
Total排名
Ranking小果油茶C. meiocarpa 36.42 93.92 8.97 139.31 1 毛蕊山茶C. mairei 35.90 87.20 1.65 124.76 2 多齿红山茶C. polyodonta 24.29 91.56 4.53 120.37 3 普通油茶C. oleifera 7.45 92.11 3.20 102.76 4 茶梨C. octopetala 14.94 73.28 11.24 99.46 5 博白大果油茶
C. gigantocarapa28.94 60.37 0.76 90.06 6 陆川油茶C. vietnamensis 0.21 77.66 0.22 78.09 7 香花油茶C. osmantha -9.52 83.53 -2.37 71.65 8 腾冲红花油茶C. reticulate -16.48 73.61 7.24 64.37 9 广宁红花油茶
C. semiserrata-26.44 86.22 3.37 63.15 10 浙江红花油茶
C. chekiangoleosa-36.30 79.14 10.11 52.95 11 注:Z1表示含油率、β-谷甾醇、总酚;Z2表示α-生育酚、总不饱和脂肪酸;Z3表示角鲨烯。
Note:Z1 indicates oil content, β-sitosterol, total phenols; Z2 indicates α-tocopherol, total unsaturated fatty acid; Z3 indicates squalene.Table 7. Per principal component and F value of comprehensive evaluation of different oil camellia species
不同品种油茶籽样品前4个主成分因子的累计贡献率达83.63%,基本能够反映不同油茶品种茶籽的主要信息,由主成分综合得分可知(表 8),在20个长林系列油茶品种中,53号、22号、24号和56号4个品种综合得分排名前4,尤其是长林22号,不但含油率排名较高(第7),且微营养成分等含量也较高(综合排名第2)。因此,今后的油茶定向育种在保证含油率的同时,兼顾高营养品质的目标是有可能实现的。
品种号
Varieties No.Z1 Z2 Z3 Z4 综合
Total排名
Ranking53 -5.40 18.33 -6.51 59.98 66.39 1 22 -10.00 18.78 -4.04 54.50 59.23 2 24 -19.50 25.61 -4.10 51.84 53.84 3 56 -11.86 17.55 -10.22 57.83 53.30 4 61 -23.12 24.96 -9.71 50.83 42.96 5 40 -21.53 17.35 -10.16 57.11 42.77 6 166 -26.82 18.59 -8.10 58.40 42.07 7 180 -35.96 24.80 0.27 52.65 41.76 8 27 -22.31 20.73 -9.03 50.43 39.82 9 23 -25.61 26.21 -13.35 48.31 35.56 10 18 -28.74 21.06 -8.75 50.68 34.24 11 11 -26.23 22.42 -13.46 49.86 32.60 12 8 -24.43 11.25 -12.74 57.88 31.96 13 3 -30.34 20.34 -9.89 50.15 30.26 14 26 -30.52 24.10 -13.09 47.93 28.41 15 59 -31.94 21.76 -10.45 48.55 27.91 16 4 -34.72 25.79 -10.79 47.51 27.78 17 20 -33.12 24.76 -13.42 48.38 26.60 18 51 -39.85 24.74 -8.33 49.33 25.89 19 21 -33.46 21.69 -14.79 48.38 21.81 20 注:Z1表示角鲨烯、β-谷甾醇;Z2表示含油率、总不饱和脂肪酸;Z3表示α-生育酚;Z4表示总酚。
Note:Z1 indicates squalene, β-sitosterol; Z2 indicates oil content, total unsaturated fatty acid; Z3 indicates α-tocopherol; Z4 indicates total phenols.Table 8. Per principal component and F value of comprehensive evaluation of different oil camellia varieties