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金花茶(Camellia nitidissima Chi)是山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia L.)的常绿灌木或小乔木,主要分布于我国西南部和越南,集中分布于我国广西南部地区[1]。金花茶是山茶属中唯一具有金黄色花瓣的珍稀植物类群,被誉为“茶族皇后”和“植物王国的大熊猫”[2]。金花茶不仅是名贵的观赏植物,也是一种新兴的药食兼用植物。近年来,广西南宁、防城港、北海等地加强金花茶资源的保护和开发,大力种植金花茶,发展金花茶的花叶精深加工业,促进了当地经济发展。
金花茶花、叶均含有丰富的黄酮、多酚、多糖等生理活性成分以及营养成分,具有抗肿瘤[3]、抗氧化[4]、降血脂血糖[5]、抗过敏、免疫调节[6]等功效。苏建睦等[7]、李石容等[8]、唐前等[9]分别检测了金花茶的花蕾、花、叶片、种仁中总皂苷、总多酚和总黄酮含量。林华娟等[10]系统分析了金花茶物种盛花期花朵的主要营养成分及生理活性成分。唐建民等[11]报道了金花茶花蕾、开放及初谢期花朵的主要营养成分。目前,针对金花茶不同发育期花瓣主要营养成分、矿质成分以及生物活性成分的系统研究尚未见报道。本研究测定分析金花茶花4个典型发育期3大类化学成分的时序动态变化,揭示金花茶盛开期花瓣营养成分及活性成分特征,为进一步开发利用金花茶资源食品提供科学依据。
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2018年1月于广西南宁市金花茶公园采集金花茶花朵,分别用锡箔纸包裹,于液氮中速冻带回实验室,-80℃超低温冰箱保存备用。根据金花茶发育过程中花蕾和花朵典型形态特征,将其划分为花蕾期、半开期、盛开期和初谢期(表 1、图 1)。
时期Stage 直径
Diameter/cm高度
Height/cm主要形态特征
Main characteristics花蕾期Floral bud 1.99±0.19 2.41±0.15 闭合Closure 半开期Half open 2.93±0.36 3.43±0.26 半开Half-open 盛开期Full blossom 5.20±0.30 3.26±0.08 盛开Blossom 初谢期Early withering 5.12±0.57 3.01±0.43 盛开Blossom Table 1. Classification of the floral development stage of C. nitidissima
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安捷伦1290液相色谱仪(美国Agilent公司);日立L-8900氨基酸分析仪(日本Hitachi公司);AA6800原子吸收分光光度计(日本Shimadzu公司);万通MIC-5离子色谱仪(瑞士万通公司);Thermo ScientificTM MultiskanTM GO全波长酶标仪(美国赛默飞世尔公司);Eppendorf Centrifuge 5804 R冷冻离心机(德国艾本德公司);Sartorius BT224S电子天平(德国赛多利斯公司);FreeZone®冷冻干燥机(美国Labconco公司);Thermo Scientific 902超低温冰箱(美国赛默飞世尔公司)。
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参考文献[12-13],采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法测定,根据样品及实验情况略有修改。精确称取金花茶花瓣干燥样品0.2 g,放入15 mL离心管中,加入65%乙醇提取液10 mL,65℃恒温浸提4 h,4℃、3 500 r·min-1离心10 min,吸取上清液,残渣重复浸提2次至样品颜色泛白,合并3次上清液,混匀备用。准确移取样品提取液1 mL,放置于10 mL的具塞试管中,进行显色反应。按照芦丁标准曲线绘制方法于510 nm测定吸光度,计算总黄酮的含量。
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参照GB/T 8313-2008[14],采用比色法测定,以没食子酸为标准品计算样品中多酚含量。
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参照GB/T 5009.8-2016[15],采用高效液相色谱法测定。色谱条件:流动相为乙腈:水=70:30 (v/v),流速:1.0 mL·min-1,柱温:35℃,示差折光检测器:温度35℃,进样量:20 μL,色谱柱:Inertsil ODS-SP (250 mm×4.6 mm, 5 μm)。
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参照GB/T 5009.86-2016[16],采用高效液相色谱法测定。色谱条件:流动相为0.1%磷酸:100%甲醇=98:2 (v/v),流速:1.0 mL·min-1,柱温:30℃,二极管阵列检测器,检测波长:245 nm,进样量:20 μL,色谱柱:Inertsil ODS-SP (250 mm×4.6 mm, 5 μm)。
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参照GB/T 5009.88-2014[17],采用酶解法测定。金花茶花瓣粉末经冷冻干燥、脱脂、脱糖处理后进行酶解反应去除蛋白质和淀粉,将所得酶解液进行沉淀、抽滤、洗涤,得残渣质量,去除蛋白质和灰分质量,得总膳食纤维含量。
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参照GB/T 5009.124-2016[18],采用茚三酮柱后衍法测定。金花茶花瓣试样匀浆后用6 mol·L-1盐酸溶液水解,将水解液浓缩蒸干,加柠檬酸钠缓冲液溶解后测定。
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参照LY/T 1270-1999[19],采用湿灰化法测定Ca、Mg、K、Na、Fe、Cu、P、S、Zn、Mn含量,试样加硝酸与高氯酸消煮后测定。Cr、Se、Ni、Sn含量参考文献[20]采用电感耦合等离子体质谱法测定,试样加硝酸和30%过氧化氢于消解罐内,经微波消解炉消解后测定。Cl-含量参考文献[21]采用离子色谱法测定,试样用甲醛和0.01 mol·L-1氢氧化钠溶液提取,上清液过膜测定。
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每个样品重复测定3次,均以干物质质量计算含量,结果表示为平均值±标准差。用Excel 2003软件对实验数据进行平均值、标准差和变异系数(Coefficient of variance, CV)计算,CV =标准差/平均值×100%[22];利用SPSS19.0软件进行差异显著性分析,运用Origin 8.0软件绘图。
1.1. 试验材料
1.2. 主要仪器
1.3. 实验方法
1.3.1. 总黄酮含量测定
1.3.2. 多酚含量测定
1.3.3. 可溶性糖含量测定
1.3.4. 抗坏血酸含量测定
1.3.5. 总膳食纤维含量测定
1.3.6. 水解氨基酸含量测定
1.3.7. 矿质元素含量测定
1.4. 数据分析
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从表 2可以看出,从花蕾期到初谢期,金花茶花瓣总黄酮含量变化幅度为10.9%~11.5%,平均值11.1%,4个时期含量比较稳定,呈平缓下降趋势;花瓣总多酚含量变化幅度为1.47%~1.73%,平均值1.59%,花蕾期和半开期较低,在盛开期和初谢期达到峰值;总膳食纤维含量比较稳定,变化幅度53.2%~57.3%,平均值54.9%,盛花期达到峰值;抗坏血酸含量变异系数较大,为36.0%,随着花蕾不断生长、张开,其从0.411 mg·g-1急剧降至0.174 mg·g-1,降幅达57.7%。
时期
Stage总黄酮
Total flavonoids/%多酚
Total polyphenols/%总膳食纤维
Total dietary fibers/%抗坏血酸
Ascorbic acid/(mg·g-1)花蕾期Floral bud 11.5±0.15a 1.48±0.10c 54.5±0.36b 0.411±0.21a 半开期Half open 11.0±0.57b 1.47±0.17c 53.2±0.41b 0.346±0.24b 盛开期Full blossom 11.0±0.22b 1.73±0.25a 57.3±0.44a 0.243±0.13c 初谢期Early withering 10.9±0.35b 1.68±0.19b 54.4±0.49b 0.174±0.11d 平均值Mean 11.1±0.30 1.59±0.11 54.9±0.34 0.294±0.26 变异系数CV/% 2.44 8.45 3.17 36.0 注:不同的小写字母表示在0.05水平上差异显著,下同。
Note: Different lowercase letters indicate significant difference at 0.05 level, the same below.Table 2. Bioactive contents and nutrients of petals in floral development stages of C. nitidissima
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不同时期的金花茶花瓣可溶性糖组分及其含量见图 2。金花茶花瓣中可溶性糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖3种。可溶性糖总量4个时期的平均值22.86%,排序为盛开期(30.41%)>花蕾期(21.23%)>半开期(20.72%)>初谢期(19.06%),盛开期达到峰值。果糖含量最高且变化较大,变化幅度11.50%~18.57%,平均值13.42%;花蕾期、半开期和初谢期果糖较低,在盛开期达到最大;葡萄糖含量次之,变化幅度6.21%~10.80%,平均值8.15%,不同时期的变异趋势与果糖一致;蔗糖含量最低,平均值1.28%,变化幅度1.04%~1.64%,含量较稳定,半开期略高。
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在金花茶4个不同发育时期花瓣中共检测出17种水解氨基酸,包括人体必需氨基酸7种(表 3)。从花蕾期到初谢期,花瓣中氨基酸总量(Total amino acid, TAA)依次为2.92%、2.61%、2.52%、2.23%。在金花茶花蕾生长、盛开及凋谢过程中,TAA随之降低,初谢期与花蕾期相比,降幅达23.63%。其中含量较高的氨基酸组分是谷氨酸(0.307%)、天冬氨酸(0.277%)、亮氨酸(0.267%)和赖氨酸(0.211%)。17种水解氨基酸在4个不同发育时期中的变化趋势可归为以下3种类型:初低-中高-后低下降型(胱氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸);起伏缓慢下降型(脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、赖氨酸);线性平缓下降型(谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等10种)。金花茶花蕾期、半开期、盛开期和初谢期花瓣中必需氨基酸/总氨基酸变化幅度40.9%~41.8%,非常稳定;必需氨基酸/非必需氨基酸也十分稳定,其含量平均高达70.9%。
水解氨基酸
Hydrolyzed amino acids/%花蕾期
Floral bud半开期
Half open盛开期
Full blossom初谢期
Early withering平均值
Mean变异系数
CV/%异亮氨酸Ile* 0.173±0.01a 0.144±0.02b 0.125±0.01c 0.142±0.00b 0.146±0.01 13.6 亮氨酸Leu* 0.315±0.03a 0.277±0.01b 0.257±0.03c 0.220±0.06d 0.267±0.04 14.8 赖氨酸Lys* 0.246±0.06a 0.196±0.02c 0.209±0.06b 0.191±0.02d 0.211±0.04 11.8 蛋氨酸Met* 0.004 93±0.00b 0.014 50±0.00a ─ ─ 0.004 86±0.00 141 苯丙氨酸Phe* 0.141±0.01b 0.152±0.02a 0.139±0.01b 0.111±0.03c 0.136±0.02 12.9 苏氨酸Thr* 0.153±0.01a 0.133±0.03ab 0.136±0.01ab 0.120±0.02b 0.136±0.01 10.0 缬氨酸Val* 0.184±0.02a 0.169±0.01ab 0.164±0.02ab 0.147±0.01b 0.166±0.02 9.19 丙氨酸Ala 0.176±0.01a 0.173±0.02a 0.154±0.01b 0.154±0.01b 0.164±0.01 7.24 精氨酸Arg 0.139±0.05a 0.127±0.03b 0.116±0.02c 0.103±0.01d 0.121±0.03 12.7 天冬氨酸Asp 0.325±0.04a 0.276±0.06b 0.273±0.07b 0.235±0.08c 0.277±0.06 13.3 胱氨酸Cys 0.010 4±0.00b 0.033 1±0.00a ─ ─ 0.010 9±0.00 144 甘氨酸Gly 0.170±0.01a 0.157±0.01b 0.159±0.02b 0.149±0.01c 0.159±0.01 5.45 谷氨酸Glu 0.358±0.07a 0.311±0.04bc 0.296±0.05c 0.264±0.05d 0.307±0.05 12.7 组氨酸His 0.085 0±0.01a 0.070 8±0.01b 0.078 0±0.00ab 0.074 0±0.00b 0.077 0±0.01 7.96 脯氨酸Pro 0.152±0.03a 0.138±0.01b 0.141±0.05ab 0.064±0.00c 0.124±0.04 32.5 丝氨酸Ser 0.187±0.02a 0.165±0.01ab 0.177±0.01ab 0.161±0.02b 0.173±0.02 6.85 酪氨酸Tyr 0.099 0±0.02a 0.077 0±0.01c 0.097 0±0.01ab 0.095 0±0.00b 0.092 0±0.01 11.0 必需氨基酸EAA 1.22±0.09 1.09±0.05 1.03±0.03 0.931±0.07 1.07±0.06 11.3 总氨基酸TAA 2.92±0.12 2.61±0.08 2.52±0.10 2.23±0.15 2.57±0.012 11.1 非必需氨基酸NEAA 1.70±0.07 1.53±0.09 1.49±0.06 1.30±0.11 1.51±0.09 10.9 必需氨基酸EAA/非必需氨基酸NEAA/% 71.8 71.2 69.1 71.5 70.9 1.73 必需氨基酸EAA/总氨基酸TAA/% 41.8 41.8 40.9 41.7 41.6 1.05 注:*:EAA;─:未测定,下同。
Note: *: EAA; ─: Not detected, the same below.Table 3. Compositions and contents of hydrolyzed amino acid of petals in different stages of C. nitidissima
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在金花茶不同发育时期花瓣中共检测了15种矿质营养元素的含量,包括7种常量元素和8种微量元素。由表 4可以看出,从花蕾期到初谢期,金花茶花瓣中含量最高的常量元素为K,平均值高达11.6 g·kg-1,变化幅度10.3~12.7 g·kg-1,在盛开期达到峰值;其次是Ca,平均值2.66 g·kg-1,在初谢期达到峰值2.97 g·kg-1,但变化幅度较小;然后是Mg,变化幅度1.53~1.78 g·kg-1,平均值为1.67 g·kg-1,4个时期的含量稳定。花瓣中含量较低的常量元素是Na、Cl,Na低至0.126 g·kg-1,变化幅度0.094 2~0.160 g·kg-1;金花茶花蕾发育成熟、盛开及凋谢过程中,Cl从0.149 g·kg-1降至0.097 9 g·kg-1。花瓣中K含量约为Na含量的80倍,表现为高K低Na的特征。
时期Stage 常量元素Macro elements/(g·kg-1) K Ca Na Mg Cl P S 总含量Total 花蕾期Floral bud 10.3±1.02c 2.51±0.33c 0.094±0.00cd 1.67±0.05b 0.149±0.04a 1.11±0.10a 1.38±0.09b 17.2±0.97 半开期Half open 11.4±1.29b 2.31±0.27d 0.109±0.02c 1.53±0.03c 0.144±0.02a 0.761±0.06c 1.17±0.10c 17.4±1.04 盛开期Full blossom 12.7±1.24a 2.86±0.46b 0.160±0.05a 1.69±0.05ab 0.098 7±0.01b 0.894±0.09b 1.50±0.13a 19.9±1.18 初谢期Early withering 12.0±1.31ab 2.97±0.51a 0.139±0.03b 1.78±0.06a 0.097 9±0.01b 0.831±0.07bc 1.39±0.10b 19.2±1.06 平均值Mean 11.6±1.13 2.66±0.29 0.126±0.04 1.67±0.06 0.122 0±0.03 0.899±0.08 1.36±0.11 18.4±0.83 变异系数CV/% 8.76 11.50 23.56 6.20 22.80 16.77 10.14 ─ Table 4. Macroelement contents of petals in different development stages of C. nitidissima
由表 5可以看出,金花茶花瓣中的主要微量元素为Mn、Fe和Zn。从花蕾期到初谢期,Mn含量变化呈起伏上升趋势,变化幅度141~227 mg·kg-1,平均值188 mg·kg-1;Fe含量变化最大,呈“V”变化趋势,其幅度为19.4~76.0 mg·kg-1,平均值38.4 mg·kg-1,变异系数高达67.96%;Zn含量变化较大,也呈“V”变异趋势,其幅度为4.42~8.67 mg·kg-1,平均值5.93 mg·kg-1;3种主要微量元素均在初谢期达到峰值。花瓣中Se含量最稳定,变化幅度0.040 2~0.048 9 mg·kg-1,平均值0.044 7 mg·kg-1,在盛开期达到峰值。
时期
Stage微量元素Trace elements/(mg·kg-1) Fe Zn Mn Cu Cr Se Ni Sn 总含量Total 花蕾期
Floral bud19.4±1.81d 5.33±0.34b 216±21.0a 2.82±0.14b 0.326±0.05d 0.046 6±0.00b 2.56±0.11c 0.020 9±0.00d 247±10.0 半开期
Half open35.8±2.27b 5.30±0.32b 141±13.2c 3.76±0.21a 0.876±0.12a 0.043 2±0.00c 2.63±0.14b 0.029 9±0.00b 189±8.64 盛开期
Full blossom22.3±1.22c 4.42±0.29c 169±16.4b 2.15±0.09c 0.535±0.06c 0.048 9±0.01a 2.55±0.09c 0.023 2±0.00c 201±9.89 初谢期Early withering 76.0±2.61a 8.67±0.74a 227±21.6a 3.65±0.19a 0.688±0.08b 0.040 2±0.00d 4.20±0.22a 0.056 7±0.01a 320±15.2 平均值Mean 38.4± 1.92 5.93±0.53 188± 14.7 3.10± 0.18 0.606±0.09 0.044 7± 0.01 2.99±0.12 0.032 7± 0.01 239±10.9 变异系数
CV/%67.96 31.62 21.41 24.46 38.46 8.54 27.16 50.39 ─ Table 5. Trace element contents of petals in different development stages of C. nitidissima